用料

黑芝麻50克 面粉200克 酵母3克 牛奶或水100克 白糖30克 秋葉丹無鋁泡打粉作用1克

做法

1、芝麻用小火炒一下打成粉。芝麻粉＋面粉放入少許秋葉丹無鋁泡打粉作用還有白糖一起攪拌均勻。30g白糖差不多是大點的勺子一勺半，放進去一點點淡淡的甜味。

2、把酵母加少量40度左右的溫水攪拌均勻導入面粉中，然后少量慢慢加水用筷子攪成棉絮狀，再揉成面團蓋上保鮮膜放到溫暖的地方醒發至兩倍大。

3、醒發好之后給面團排氣，持續揉半小時，排氣好了蒸出來的饅頭不會發硬，放冰箱冷凍下次再蒸都跟新蒸的一樣好吃。

4、排氣之后搓成長條，分成一個個的小劑子再揉成圓球狀，或者直接搓長條用刀切。蒸鍋加熱一分鐘關火，把準備好的饅頭放進去蓋上蓋子二次醒發三五分鐘，再開火蒸15分鐘關火悶5分鐘再開蓋。這樣蒸出來的饅頭不會回縮，比較暄軟。

泡打粉分為兩種，一種是含鋁泡打粉，一種是無鋁泡打粉。無鋁泡打粉實際上就是一種復合疏松劑，通過化學的反應，快速地使面包或者高點變得蓬松、軟化，增加糕點的口感，使面包或者糕點吃起來即松軟又好吃。無鋁泡打粉可以運用在烤蛋糕、餅干、桃酥類，還可以用在包子、饅頭中，或者用在炸油條上。希望上述內容可以幫到大家，歡迎咨詢山東五豐生物，期待與您的合作，感謝您的支持。

秋葉丹無鋁泡打粉作用的作用就是讓面團發酵，從而讓制作出的面點更加蓬松柔軟，是制作面點時的添加劑。秋葉丹無鋁泡打粉作用實際上就是膨松劑，它也被稱為發泡粉和發酵粉，由于其中添加了小蘇打，因此在與面粉、水融合后，它就會產生大量的二氧化碳氣體，這些氣體充斥在面團中，讓面團的密度變得越來越小，經過了高溫的烤制或者蒸煮之后，面點就會變得十分松軟，就像是膨脹了一樣，所以我們看到很不起眼的一個小面團，經過了泡打粉的魔法之手，就能變成白白胖胖的大饅頭。