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當(dāng)溫度達(dá)到120℃時,雜環(huán)類物質(zhì)的含量相對是較高的,可以達(dá)到8.322%左右,而當(dāng)炒制溫度升高至150℃時,會發(fā)現(xiàn)菜籽毛油明顯出現(xiàn)焦糊的氣味,油脂的顏色也較深,嚴(yán)重影響了油脂的品質(zhì),但此溫度下的氧化揮發(fā)物含量卻很高,可以達(dá)到36.543%左右,這也就說明,當(dāng)炒制溫度較高的時候,產(chǎn)生的氧化揮發(fā)物就會較多,側(cè)面反映出油脂的氧化程度也較高??梢姡?dāng)溫度在115℃-120℃之間時,菜籽毛油中的氧化揮發(fā)物含量比較低,而硫甙降解產(chǎn)物以及雜環(huán)類物質(zhì)的含量比較高,因此,油菜籽在溫度為115-120℃的炒制下更能夠產(chǎn)出濃香味的菜籽油。
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雙螺旋榨油機(jī)設(shè)備榨螺有幾種主要結(jié)構(gòu)形式?下面跟天豐糧機(jī)動物油熔煉設(shè)備廠家一起來了解一下吧:
雙螺旋榨油機(jī)是壓榨法制油時會用到的一種主要設(shè)備,與單螺旋榨油機(jī)相比具有壓榨效果好、工藝簡單等優(yōu)點(diǎn)。榨螺是該設(shè)備的關(guān)鍵部件之一,其作用是向物料提供徑向壓力而促進(jìn)物料向出餅端移動,同時促進(jìn)油滴向榨籠側(cè)運(yùn)動。天豐糧機(jī)動物油熔煉設(shè)備廠家介紹到
1.游離脂肪酸的變化
油脂在脫色的過程中會產(chǎn)生相應(yīng)的游離脂肪酸,這與空氣、溫度、水分以及時間等因素有關(guān)。相關(guān)動物油熔煉熬煉設(shè)備數(shù)據(jù)顯示,油脂在進(jìn)行脫色的過程中同時也存在著游離脂肪酸的吸附、生成和反應(yīng),而改過程中游離脂肪酸的增加量是和脫色時間成正比的。