廚房排煙工程設計的原則？

1、廚房操作間不適合采用帶回風的空調系統，包括分體空調、商用一拖多空調、風機盤管、帶回風的全空氣空調系統。

2、廚房排油煙系統水平管段盡量短，并按一定坡度坡向排煙罩；排煙道內風速保持在8m/s以上。除了在廚房操作間設排油煙系統外，需要在廚房操作間及其他輔助房間設quan面排風系統。

3、廚房應按照使用時間、使用功能劃分排油煙系統，避免把使用時間不同、使用功能不同的操作間共用排油煙系統。

廚房排煙凈化系統都有什么？

1、集煙罩

集煙罩顧名思義就是用來收集煙氣的，其一般可分為簡易不含擋油板、送風設備的，含擋油板、送風設備的，以及運shui煙罩。其中不含擋油板和送風設備的由于設備簡易，價格相對低廉，不過實際工作效率自然也更差，含擋油板和送風設備的，對于煙氣的收集效果較好，它可以減輕油煙凈化設備的負擔。

2、管道

管道通常連接了整個油煙凈化系統中的各個設備，可以起到輸送油煙廢氣以及補風的效果，如果管道設計或安裝不合理，將會嚴重影響廚房的排煙能力和油煙凈化器的使用以及油煙排放結果，另外管道在設計、制作、安裝時應該有密封和隔音效果，管道應有坡度并配置相應的排污口。

廚房排煙安裝不合理的問題：

1.導致油煙機吸力變小

如若煙道內部結構設置得不合理，比如煙道大小不一、布局過長，都會導致風壓不夠，吸力不足，進而廚房產生的油煙就不能完全被排走，這樣再好的油煙機也無法拯救廚房油煙問題。

2.積聚物堆積

排煙管道在穿過建筑梁或躲避其它設備管道時，排煙管道中的一段會低于整體排煙管道平面，在使用一段時間后，由于油水混合物會積聚在較低的那段排煙管道中，直接影響排煙通暢。

3.排煙不順暢

不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢。

布置廚房排煙管道需要注意什么？

1、集煙罩

集氣罩需具備統一、易于清理、美觀、集風效果佳等優點，其形式多樣,包括有簡易不含擋油板和送風設備的集氣罩、含擋油板和送風設備的集氣罩、運水集氣(煙)罩等等,各具優缺點。集氣罩的設計,對排煙系統是否能正常運行有很大的影響，需要設計師采取合理的設計，以免造成整個系統的不通暢。

2、排煙管道

在廚房排煙系統中，管道的設計也有一定的規范和要求，如果出現不合理的地方，會影響廚房排煙的通暢，并影響油煙凈化器的工作。-般,廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平 遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，才能更好的清理污垢。