按要求嚴格控制庫內溫度，對保證食品質量、延長冷庫使用壽命。提高經濟效益具有十分重要的意義。凍l結物冷藏間的庫內溫度應按設計要求保持穩定，平時其波動幅度應控制在1℃以內。當冷庫開門進貨量較大時，如溫度回升2℃或3℃時，應立即關門停止進貨。

嚴防水、汽滲入隔熱層水、汽滲入隔熱層、建筑構件和地坪，不僅使冷庫的隔熱性能明顯降低，而且還會損壞冷庫建筑。

穿堂和庫房的墻、地坪、頂棚和門框要求無冰、霜、水，做到隨有隨掃，及時清除。在庫內不得進行多水作業。不得把高、低溫庫改作其它用途、

庫內的排管和冷風機要及時用熱氨（冷風機增加水沖霜）水沖霜和掃霜。沖霜要注意安全，速度要快。必要時要人工輔助掃霜，冷風機承水盤內不得積水，結冰，以免沖霜水外流溢到地面。

沒有經過凍l結的熱貨不準直接進入低溫庫，以防止帶入汽損壞建筑，并影響庫內原有的食品儲藏質量 。

庫房管理人員應嚴格管理冷庫門。開門時間盡量要短，開門次數應該盡量少。并且要及時關門，如有發現損壞要及時修理。凡與外界及穿堂想通的門，均應設置空氣幕及軟塑料門簾。

食品類

食品冷庫是用于食品冷凍和冷藏的建筑物，它是通過人工制冷的方法，使庫內保持一定的低溫。冷庫實際上是一種低溫聯合起來的冷氣設備，冷庫（冷藏庫）也屬于制冷設備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。為了減少外界熱量的傳入，冷庫的地坪、墻壁和屋頂都敷設一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，在食品冷庫工程管理中，應根據食品冷庫的特性，實行科學管理，以保證安全生產，達到延長使用壽命，降低生產成本，節約維修費用，提高企業經濟效益的目的。

食品冷庫可廣泛應用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫院、血站、試驗室等。　食品冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。

冷卻間、凍結間、冷藏間、冰庫和穿堂等處照明的照度不應低于20Lx；加工間、包裝間等處照明的照度不應低于50Lx。

冷庫庫房內照明燈具的布置應避開吊頂式空氣冷卻器和頂排管，在庫內操作通道重點布燈，在貨位內可均勻布置。

庫房內照明開關應采用防潮型開關或氣密式開關，每間庫房的照明開關應集中安裝于該間庫房的門外，并應遠離門口布置。