廚房通風系統總的來說分為送風系統、排風系統和油煙處理系統三大部分。聯接風機進出口的風管應有單獨的支撐，不允許將管道重量加在風機的部件上，風機安裝時應注意風機的水平位置，對風機與地基的結合面和出風管道的聯接應調整，使之自然吻合，不得強行聯接。廚房通風方式設計和相關設計參數計算的準確與否非常關鍵，這些因素直接決定了廚房油煙污染防治和廚房室內的熱舒適性。特別到了夏季，室外自然補風溫度會較高，如果排煙罩不能及時、有效地收集油煙和余熱后進行排放，又空調負荷的設計經常會出現偏小的情況，再加上廚房電器設備熱源輻射出的熱量，廚房很容易處于過熱狀態，并造成油煙的極大污染。

無論是新建還是改擴建工程，商用廚房的設備布局確定后，就可以展開排煙通調系統設計。◆溫度達到280℃時閥門關閉◆閥門動作后輸出開啟信號，根據用戶要求可以與其他設備聯鎖。排煙通調系統的排風量、新風量是針對廚房設備產生的油煙、蒸汽、廢氣排風量設計的。因而，只有在產生油煙、蒸汽、廢氣的廚房設備位置、數量確定后，才能進行準確計算。由于不同工程，所處階段進度不同，排煙通調系統設計切入點不同。新建工程階段是在總體規劃設計階段，

改擴建工程是在廚房規劃設計時。

暖通空調的主要功能包括：采暖、通風和空氣調節這三個方面，取這三個功能的綜合簡稱，即為暖通空調。暖通空調是分戶的中央空調，中央空調的大特點是能夠創造一種舒適的室內環境。而家居一般的分體的空調，它只能解決冷暖問題，而解決不了空氣處理過程。

過濾消聲段：經過前端處理后，去除了大部分油煙，而逃逸的微米級油煙被后置的過濾段（粗過濾和精過濾）處理后大部分被過濾，余下的亞微米級的油霧微粒和煙氣中有毒有害物質及異味等進入低溫等離子體凈化段處理。暖通空調的主要功能包括：采暖、通風和空氣調節這三個方面，取這三個功能的綜合簡稱，即為暖通空調。離心分離段：采用機械除油技術，利用風機氣體動力進行凈化油煙。通過流體力學的雙向流理論在葉輪內部實現油煙分離。通過改變葉片的角度和葉片的形式，使油煙分子在葉輪盤、片上撞擊聚集。使油煙呈微粒油霧狀，被離心力甩入箱體內壁，由漏油管流出。