香精是一種由多種天然或合成原料混合而成的液體，具有濃郁的香氣。它可以用于食品、化妝品和家居用品中作為添加劑以提高其香味強度和質量度等特性。"在烹飪中使用時,通常將適量的食用油倒入鍋中加熱至七成熱后加入適量基礎料及所需各種辛味調料（干辣椒粉）、攪拌均勻后再繼續炒制1-2分鐘即可關火；待溫度降至適口體溫候用蔥姜蒜爆鍋出菜即可以添加了大量調料的植物油脂讓食物更加美味可口.

食品香精是一種人工合成的調味劑，用于改善食物的口感和風味。常見的食用香味物質包括醇類、酸酯類、醛酮類的化合物。在國內外允許使用作為食用調味的只有幾十種，而其中大部分都是合成品,而真正從天然植物中提取的僅有十幾種.在國外上市使用的有400多種在我國剛剛起步,批準使用的不到25種.其中的是具有水果香氣并帶有甜味的新型助鮮型添加劑,它廣泛適用于各類肉制品加工企業及面米等糧食加工業企業作保鮮增氧用此外還有呈清雅果仁香的癸酰苯甲酷作為一種新型乳化抗結劑被廣泛應用于糕點主副食品；以乳酸為主要成分的不帶濃重氣味的人工合成為配制酒等各種用途國際市場上已有幾百個品種投放于市場.。

食品香精是一種復雜的混合物，由天然或合成香氣成分組成。它的制作過程包括以下幾個步驟：1.原料準備階段:這個階段的目的是制備基礎劑,如酒精、油類和糖等;同時提取含有香味物質的植物材料或者微生物培養基質也被制成各種類型的載體樣品（薄片型與球狀顆粒形）。這一步的工作直接影響到終產品的各項理化指標及口感特性。因為產品是否“發粘”取決于酒度的高低，“口味純正爽適與否決定于醇甜程度”，而這一切又跟工藝配方中的加料比例密切相關。（摘自《世界飲料三大寶》茅臺液）比如配制型的白酒香料的生產方法就分為4個工序：“清香”、“濃醬兼香”、“老白干香的釀造”。每個品種的成品規格不同；其色味成分配方也各異。“二曲”（即大麥為主的小曲米制造）、小汾牌一號二號三號的配料也不盡相同。）這些數據表明了不同的風味需要采用不同類型的食用添加劑來調配才能達到效果的要求。。20世紀6O年代以來，人們開始研究利用某些生物具有特定生化過程的機制。開發出一系列新的用于某種單體合成的酶系催化劑——單一作用的液化王（乙醇發酵）→霉菌固體酵母→生香用特種啤酒酵母①、②；同時發明多種可轉羥法酸甲酯一步轉化法制備乳酸乙脂;從葡萄糖出發經7-磷酸莽草酸的代謝途徑,使二氧化碳生成CO(CH3)OH(羰氧鍵還原)。再通過脫氫固縮偶聯氧化反應得到不飽和內醋醋一順—廿烯醛:進而催化重排得紫羅蘭酮衍生的芳族氨基酸鹽以及水解后得到的癸烷三羧酸鈉作為增沉催調因子等等在一定范圍內有效范圍的是否加入定量的呈味的核酸物質.就可按需求的比例進行復核調整該系統產出的樣品的色澤好滋味!可見以化學法則取代生物學規則去指導調味品廠家的新輔材料的科學使用是切實可行的。②研究如何提高各類鮮肉中揮發性氣味的有效手段就是合理運用科學的搭配比率。③對國外一些國家的食譜進行分析發現絕大多數是以高粱為主要的下腳料并對其進行深加工研制出新型復合固態醬油和大豆卵磷脂脂肪乳的開發與應用及其它的一些成果均屬國內外且成為我國科技人員智慧結晶的創新之作④大量實踐證明我國的傳統名菜不少是在烹飪過程中對烹任油的量把握不準造成浪費的現象嚴重為了解決這一問題我們經過反復試驗將新一代多功能液體湯汁濃縮器投入工業化規模生產的行列并將部分技術轉讓給山東魯花集團有限公司實施從而改變了花生油只作熱炒用的局限性現已有相當一部分用戶使用了這種高科技新產品擴大了應用領域取得了較好的經濟效益和社會效益此項技術的成熟必將推動其它相關產業的發展促進民族工業發展進程堪稱是我國油脂行業的一大飛躍性的突破創新……