商用電磁爐使用完畢，應把檔位再調到停機狀態，等散熱風扇停止轉動后再關閉電源，這時面板的加熱范圍圈內切忌用手直接觸摸。清潔大功率電磁爐時，且勿直接用水沖洗或浸入水中刷洗，可用少許中性洗滌劑，切忌使用強洗劑，也不要用金屬刷子刷面板，更不允許用水直接沖。

商用電磁爐磁控開關的原理：將設有若干磁感應霍爾的霍爾開關原理電路板安裝在設備機體壁內側，在對應的設備機體壁外側安裝磁感應滑塊機構。利用磁感應滑塊機構上磁性滑塊之磁穿透性能，實現電器設備的功率調節和控制。而磁性滑塊與滑軌內間隔設置的磁塊之間所產生的磁性阻力，可為操作者提供較好的手感，有利于調節的準確性。

電磁爐的優點是熱，省電。也比較安全，比如鍋體離開便會自動斷電，比較適合粗心大意的老人。缺點是并非所有鍋都可以使用，燒菜時火并不是太大。

火鍋電磁爐種類很多，分為分餐電磁爐、共餐電磁爐。即小功率、小尺寸的電磁爐，功率范圍在500W-1000W之間，面板尺寸在245毫米以內。每人單獨使用 一個電磁爐和鍋具，可以根據不同人口味選擇不同的食材。使用分餐電磁爐干凈、衛生，適合對飲食衛生比較講究的人士。

應選用契合電磁爐規劃負荷要求的鐵質炊具，其他原料的炊具由于材料電阻率過大或過小，會構成電磁爐負荷失常而發動自動保護，不能正常作業。一同由于鐵對磁場的吸收充沛、屏蔽效果也非常好，這樣減少了許多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何原料的炊具也都愈加安全。此外，鐵是對人體健康有利的物質，也是人體長期需求汲取的必要元素。

工作中的電磁爐隨鍋具的升溫而升溫。因而。在廚房里安放電磁爐時，應確保爐體的進、排氣孔處無任何物體阻撓。電磁爐因為功率大，在裝備電源線時，應選能承受15A電流的銅芯線，配套運用的插座、插頭、開關等也要到達這一要求。