7分鐘前 安徽食品檢驗(yàn)培訓(xùn)詢價(jià)咨詢「安徽金標(biāo)準(zhǔn)」[安徽金標(biāo)準(zhǔn)d325a5e]內(nèi)容：

食品安全檢測技術(shù)是相對傳統(tǒng)檢驗(yàn)檢測而言的。用快速檢測技術(shù)方法在現(xiàn)場對樣品進(jìn)行篩查，其特點(diǎn)是相對危害指標(biāo)進(jìn)行定性檢測，檢測速度快，能贏得時(shí)間，可消除食品安全隱患。產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室檢測結(jié)果雖然準(zhǔn)確、可靠，但周期長、費(fèi)用高、操作繁瑣。食品安全快速檢測分為現(xiàn)場快速檢測和實(shí)驗(yàn)室快速檢測。實(shí)驗(yàn)室快速檢測著重于利用一切可以利用的儀器設(shè)備對檢測樣品進(jìn)行快速定性與定量;現(xiàn)場快速檢測著重于利用一切可以利用的手段對檢測樣品快速定性與半定量。

食品的感官檢測主要說的是憑借人體自身的感覺，如眼、耳、鼻、口、手等，對食品質(zhì)量狀況作出客觀評價(jià)的一種檢測。一般情況下，這種檢測是通過耳朵聽、鼻子嗅、眼睛看、用口品嘗、用手觸摸等方式，對該類需要檢測的食品樣品進(jìn)行色、香、味和外觀形態(tài)進(jìn)行綜合性的鑒別和評價(jià)，這種食品檢測服務(wù)為人們在日常生活中選購食品或食品原料、依法保護(hù)自己的正常權(quán)益不受提供了必要的客觀依據(jù)。食品中微生物檢測是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)，隨著科技發(fā)展，檢測技術(shù)的發(fā)展變化，食品微生物檢測工作對檢測人員提出了更高要求。

隨機(jī)誤差隨機(jī)性的特點(diǎn)指的是，多次重復(fù)測量同一測量對象，檢驗(yàn)結(jié)果的誤差呈現(xiàn)出無規(guī)則漲落的情況，檢驗(yàn)結(jié)果既可能偏大(正)，也可能偏小(負(fù))，并且沒有一定的規(guī)律，但是在多次重復(fù)測量的情況下正負(fù)誤差出現(xiàn)的機(jī)會會相同的，也正是由于這種無規(guī)律的特性，從而也就可能會存在眾多隨機(jī)誤差之和正負(fù)抵消的情況，這就是隨機(jī)誤差抵償性的性質(zhì)。因此，在排除系統(tǒng)誤差的情況下，隨機(jī)誤差一般可以采用增加測量次數(shù)的方法來進(jìn)行消除。

主觀誤差：主觀誤差主要是由于食品理化檢驗(yàn)分析人員的主觀因素所導(dǎo)致的。例如由于顏色觀察的敏銳程度的不同，在對滴定終點(diǎn)的顏色進(jìn)行辨別的時(shí)候，有些分析人員覺得顏色偏深，但是有些分析人員覺得顏色偏淺;由于讀取刻度值時(shí)的角度不同，因此就會出現(xiàn)有些分析人員覺得偏高，但是有些分析人員覺得偏低的情況。除此之外，很多分析人員在實(shí)際的食品理化檢驗(yàn)工作中，會存在“先入為主”的習(xí)慣，也就是在讀取第二個(gè)測量數(shù)值時(shí)主觀上會不自覺地偏向個(gè)測量數(shù)值上，以上情況均會導(dǎo)致主觀誤差的出現(xiàn)。