磷酸結(jié)（冰）晶后，上部磷酸邊稀，下部沉積針狀結(jié)（冰）晶體純磷酸。根據(jù)經(jīng)驗，75%磷酸在較低（4℃附近）的溫度下也較難結(jié)（冰）晶，因此在較低的氣溫條件下，建議使用75%磷酸比較妥當。磷酸結(jié)晶就像其他液體結(jié)晶一樣屬于物理變化而非化學(xué)變化。其化學(xué)性質(zhì)不會因結(jié)晶而改變，也即磷酸的質(zhì)量是不會因結(jié)晶而受影響的，只要給予溫度熔化或加熱水稀釋溶化。

結(jié)晶特性：磷酸濃度高、純度高，結(jié)晶性高。據(jù)經(jīng)驗，當氣溫在4攝氏度上下，濃度大于85%時，其結(jié)晶性增大，若不慎混入結(jié)（冰）晶磷酸，會造成原本沒有結(jié)（冰）晶的磷酸立即染而結(jié)（冰）晶，而且磷酸結(jié)（冰）晶異常迅速。水溶液呈酸性，在常溫下在空氣中可逐漸氧化。與H發(fā)孔劑接觸會引起燃燒。遇氧化劑激烈反應(yīng)而燃燒。受高熱分毒的磷氣體，甚至爆。有腐蝕性。

磷酸三鈉，無色至白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無水物或含1～12分子的結(jié)晶水，無臭。在干燥空氣中易潮解風(fēng)化，生成磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉。在水中幾乎完全分解為磷酸氫二鈉和氧化鈉。食品添加劑磷酸三鈉為白色無嗅晶體或顆粒，或晶狀粉末。可溶于水，不溶于溶劑。磷酸三鈉用在冶金、化工、紡織、印染、造紙、機電等工業(yè)中用作水的軟化劑，鍋爐管清洗劑和洗滌劑，金屬防銹劑。