4分鐘前 和平波爾多干紅批發歡迎來電「海得潤滋」[海得潤滋1f6f166]內容：紅酒儲藏是跟其它酒類的儲藏有著很大的區別的侏羅紀葡萄酒展示驚人的多樣性法國有價值的葡萄酒長期以來備受推崇的故鄉黑皮諾阿爾薩斯葡萄酒搭配是多么重要的紅酒儲藏是跟其它酒類的儲藏有著很大的區別的

口感寡淡，毫無結構感

遇到口感酸澀極其突出，寡淡無味，毫無酒體，那這樣的葡萄酒說明也已經變質壞了。造成這種現象的原因有：

（1）氧化：葡萄酒被過度氧化，單寧和多酚類物質被氧化，從而造成酒中酸度極高，而酒體非常薄弱，品嘗起來寡淡無味。

（2）儲藏時溫度過高或劇烈震蕩：加速單寧和多酚類物質的氧化，造成葡萄酒氧化變質。

紅酒儲藏是跟其它酒類的儲藏有著很大的區別的，如果保存方法不對，那么一瓶上好的就就這樣廢了，并且有些葡萄酒的變質是比較難辨別的。

侏羅紀葡萄酒展示驚人的多樣性

因此，侏羅紀葡萄酒展示了驚人的多樣性，尤其是考慮到它是法國的葡萄酒產區。霞多麗和黑比諾在石灰石土壤上茁壯成長，這有助于葡萄酒的酸度，而粘土和泥灰(泥粘土和石灰石的混合物)則為Poulsard、Trousseau和Savagnin等本土葡萄提供了茁壯成長的地方。秘密在于石灰石是一種基本成分(在pH值范圍內)，因此在成品酒中提供了酸。另一方面，粘土可以保留水分，并且主要由碳酸鈣等其他礦物質組成。將這種混合與散布的礫石和頁巖區域結合起來，地質釀酒雞尾酒變得越來越復雜，葡萄酒也是如此。

法國有價值的葡萄酒長期以來備受推崇的故鄉黑皮諾

就在那片古老的海洋對面，坐落著勃艮第，這是法國有價值的葡萄酒長期以來備受推崇的故鄉黑皮諾葡萄酒和霞多麗葡萄。幾百萬年前，隨著古海洋的消失，這里只露出了石灰巖和少量泥灰。距離汝拉很近的車程，同樣的石灰石土壤清晰地定義了勃艮第寒冷氣候下的葡萄酒，賦予它們像夏布利酒一樣的激光般銳利的夏敦埃酒和明亮、陳年的黑皮諾。與侏羅山相反，其他葡萄沒有被廣泛種植，石灰石山的相對同質性——在那里，白堊等其他成分只出現很少——使得通過土壤含量的輕微差異來定義小葡萄園成為可能，這導致了今天的勃艮第復雜的Cru系統。

阿爾薩斯葡萄酒搭配是多么重要的

你可能會想:這聽起來像是一個生產甜葡萄酒的地區。雖然雷司令(Riesling)、瓊瑤漿和灰比諾(Pinot Gris)的含糖量都很高，但有可能把這些酒做成干的，而且這也越來越成為阿爾薩斯的風格。即使酒中有一些殘留的糖，阿爾薩斯山區的涼爽微風和富含礦物質的土壤給果汁帶來了強烈的酸度，有效地蓋過了甜味。

要想充分欣賞阿爾薩斯葡萄酒，了解這個地區的美食和葡萄酒搭配是多么重要是很重要的。幾乎每一個的釀酒師都對自己的葡萄酒搭配的菜肴，甚至是特定的食材有明確的想法。這個地區對烹飪有著深厚的感情，長期以來，酒和食物都是精心制作的。但是，即使你不喜歡以豬肉、、鵝肝醬和應季蔬菜為主的阿爾薩斯美食，你也會發現這些酒的鹽分和果香與辛辣的亞洲食物是絕配。