什么是商用廚房（商業廚房）？

商用廚房（商業廚房）是相對于家庭廚房來說的。在中國家庭中，每家每戶基本都有一個烹飪食物的地方，我們稱之為廚房。它一般隨家境或房子的大小，從幾平米到十幾平米不等，幾十平米以上的廚房非富即貴，通常在影視劇中才能一窺門徑，脫離了凡人的范疇。

而商用廚房（商業廚房）冠之以“商用”，就是指商業用途的廚房，類似餐飲行業的飯店餐廳、酒店酒樓以及企業、工廠、學校、醫院、機關、咅阝隊、企事業單位、火車、輪船的食堂（飯堂）等類型的廚房，這一類商業性質的廚房生產規模大，能夠滿足眾多食客同時用餐，由不同功能的工作區域或小型廚房組合而成，各工作區域或小型廚房分工明確，協調一致，承擔上述企業或單位大規模的生產出品工作。

所以商用廚房與家庭廚房顯著不同，尤其是在廚房所用設備類別上區別明顯。家用廚房常見設備基本上是鍋碗瓢盆、小型冰箱、烤爐烤箱；而商用廚房的廚具按照功能分類，可以分為以下幾大類：

1、爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。

2、處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切菜機、絞肉機、榨壓汁機等。

3、消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫.

4、儲存設備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。

5、廚房的配套設備：通風設備如排煙系統的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。

6、大型餐飲業還包括傳菜電梯。

以上這些設備在家庭廚房是很難見到的。

攪拌機安全使用規范，由廣州天圣為您解答，不同公司不同廠家會有出入，敬請留意。

1、先安置機器，開通電源投料運轉，檢查機器是否正常運行，如有故障應及時找工程部人員。

2、投料前先把原料改切成塊狀或條狀，不能帶有骨頭或冰塊原料。

3、投送時不能直接用手指推送原料，應輔佐工具插送原料。

4、使用完畢，立即關閉電源，清潔各部件，主機由工程人員每月保養一次。

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廚房工程中重要的一環節就是廚房設備選擇，廚房設備選擇的標準由廣州天圣為您解答。

標準一、費用

（1）買價，廠家或店面的標定價格。

（2）安裝費用，這是一筆工程費用，往往是根據設備的買價來估算的。

（3）運費、保險和包裝費用。在這項當中免費送貨和自費會差別很大。

（4）修理費用。這里包括保修時間的長短和保修期內是否免費更換零件等內容。

（5）籌款費用。各種借貸及利息。

（6）經營成本。這包括新設備開始使用時所要投入的人力、物力以及培訓等費用。