而關于國產巧克力來說，其劣勢關鍵體現在品牌數目少、口胃單一，巧克力機械選型不妥、配套配置不全，產物開辟力氣單薄、產物更新換代慢等疑問，在全體上一直無法解脫質量口感不盡善盡美，只能在低端市場彷徨的為難處境。

國際現現在巧克力的開展狀況

我國劣勢糖果巧克力生產企業正處于結構調整、產品更新、優勝劣汰、企業重組的緊張階段。在劇烈的國際外市場競爭中，我國巧克力生產企業要立于不敗之地，在很大水平上就要做到產質量量更高，就得從生產配置源頭動手，增強生產技能和巧克力機械科技。

適應工藝技術要求，應同項目的生產能力相匹配，主要設備及輔助設備之間相互配套；滿足工藝要求，保證產量與質量；與建設規模、產品方案相適應，滿足現有技術條件下的使用要求和維護要求；與安全環保相適應，確保安全生產，盡量減少“三廢”排放；根據人類工效學原則，考慮設備對環境和操作人員的影響。烘培機械國內與國際市場競爭力一是從細分產品的銷售情況來看，月餅機械市場需求逐漸減少，蛋糕和面包機械市場需求平穩，而自動化的生產線需求有明顯增長。可靠性高：設備成熟度高。

如果擬引進國外設備時，則按國家進口設備管理辦法執行。巧克力機械在巧克力生產中起著主導作用外資品牌偏重夸大產物的良好質量與共同口感，因而，敏捷霸占了我國市場，并完成了較高的品牌溢價，占據了中高1端市場的相對份額。如果選用了超大、超重、超高的設備時，應在設備選擇時提出相應的運輸措施和安裝技術措施方案；如果利用和改造原有的設備時，應提出改造方案，并分析改造后的技術經濟效果；確定設備選擇推薦方案，擬選設備經多因素比選后，提出設備選擇推薦方案，通過論證和其他方式驗證后予以確認。

設備選擇方案的技術件：設備方案對食品加工的保證程度，主要包括設備對建設規模、產品方案的滿足程度，對食品加工質量和生產工藝要求的保證程度；設備的使用壽命、可靠性、物料消耗指標、操作要求、備品備件對項目的保證程度；

設備安裝調試技術條件、維護保養技術服務以及所需的設備投資對項目的滿足程度等；設備方案配套要求，采用的新技術和新設備要經過技術鑒定、工業性試驗證明是成熟技術，設備組合方案應實現不同生產環節的設備配套、生產設備與輔助設備配套、國內設備與進口設備配套、原有設備與新增設備配套。設備的使用壽命、可靠性、物料消耗指標、操作要求、備品備件對項目的保證程度。設備的生產能力應根據生產規模設置并適當留有余地，并與產品產量相適應；設備方案的材質要求，用于食品處理區及可能接觸食品的設備與器具，應由不會產生毒1素、無臭味或異味、非吸收性、耐腐蝕且可承受重復清洗和消du的材料制造，凡與物料直接接觸的設備及管道的材質應不與物料起化學反應。