“民以食為天”，食品生產(chǎn)環(huán)境不達(dá)標(biāo)，勢必菌落超標(biāo)，食用后影響人體的身體健康。那么食品的生產(chǎn)，需要達(dá)到什么等級的無塵車間呢？根據(jù)食藥監(jiān)管局對于食品加工生產(chǎn)許可的要求，食品車間潔凈度等級達(dá)到十萬級就可以滿足需求了，十萬級別凈化無塵車間作為食品行業(yè)使用頗高的一種凈化級別，具體康德萊凈化一一為您詳解：

食品凈化車間潔凈用房工藝設(shè)計中，物流與物料凈化要求：

1、進(jìn)出潔凈用房的物流與應(yīng)使用不同的通道和出入口，并應(yīng)單向輸送，不得交叉，宜有廢棄物的通道和出口；

2、物料凈化程序應(yīng)包括外包清潔、拆包、傳遞或傳輸；

3、進(jìn)入潔凈區(qū)的各種物料、原輔料、設(shè)備、工具和包裝材料等，均應(yīng)在緊鄰潔凈區(qū)的拆包間內(nèi)清理、吹凈、拆包，拆包后的物料通過傳遞窗進(jìn)入潔凈區(qū)，不能拆除外包裝的應(yīng)在拆包間對其表面進(jìn)行清潔和消毒；

4、在不同食品車間潔凈度等級的潔凈用房之間進(jìn)行物料傳遞時，宜采用傳遞窗。當(dāng)采用傳送帶連續(xù)傳遞物料、物件時，除具有連續(xù)消毒條件外，傳遞帶不應(yīng)穿越非潔凈區(qū)，并應(yīng)在潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)之間設(shè)置緩沖設(shè)施，在兩區(qū)之間分段傳送。當(dāng)用電梯傳送物料、物件時，電梯宜設(shè)在非潔凈區(qū)，輸送人員、物料的電梯應(yīng)分開設(shè)置。當(dāng)將電梯設(shè)在潔凈區(qū)時，電梯前應(yīng)設(shè)緩沖室；

5、當(dāng)生產(chǎn)流水作業(yè)需要在潔凈用房墻上開洞時，宜在洞口保持從潔凈用房等級高的一側(cè)經(jīng)孔洞向潔凈用房等級低的一側(cè)或按工藝要求的定向氣流，洞口氣流平均風(fēng)速不應(yīng)小于0.2m / s ，停止生產(chǎn)時洞口宜有封閉的措施。

無菌無塵車間凈化廠是一個整體，每個環(huán)節(jié)都要仔細(xì)檢查，只做每一個細(xì)節(jié)，讓整個系統(tǒng)發(fā)揮zui大的價值，為了確保無塵車間生產(chǎn)環(huán)境或其他潔凈室所需的空氣清潔度，采取各種綜合措施實現(xiàn)目標(biāo)，無塵車間工程凈化設(shè)計應(yīng)注意什么問題。

1.盡量采用污染物較少的工藝和設(shè)備，或采取必要的隔離和負(fù)壓措施，防止污染物擴(kuò)散到周圍；

2.室內(nèi)裝飾材料材料和家具，少，不易滋生微生物；

3.減少人員和物料帶入室內(nèi)的污染物；

4.與室外或潔凈度要求較低的鄰居相比，保持生產(chǎn)環(huán)境有一定的壓差，防止室外或鄰居的空氣通過門窗或其他縫隙和孔洞攜帶污染物。

除上述相應(yīng)措施外，為了將生產(chǎn)環(huán)境或其他用途的潔凈室內(nèi)空氣環(huán)境控制在所需的潔凈度范圍內(nèi)，還需要送入足夠的經(jīng)過處理的清潔空氣，以更換或稀釋室內(nèi)正常工作時產(chǎn)生的污染物。

根據(jù)無菌無塵車間凈化廠房的不同清潔度要求，以不同的方式送入不同處理的清潔空氣，排出相應(yīng)量的帶有室內(nèi)污染物的空氣。依靠這樣的動態(tài)平衡，室內(nèi)空氣保持在所需的清潔度水平，可見送入空氣的凈化是非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。

不同的污染物，相應(yīng)的凈化方法不同，一般指的空氣污染物主要有以下三類：

(1)懸浮在空氣中的固體液體顆粒。

(2).霉菌、致病菌等懸浮在空氣中的微生物。

(3)各種對人體或生產(chǎn)過程有害的氣體。

▍無菌室應(yīng)本著人員zui少、物品zui少、工作時間zui短的原則，每3平方米應(yīng)不多于一個人，三樓百級粉碎間應(yīng)控制在3人以內(nèi)；一樓接粉室應(yīng)控制在2人以內(nèi)。

▍無菌操作間至少每15分鐘應(yīng)徹di消毒手部一次，要求在酒精中浸泡消毒不得低于30秒鐘。

▍無菌室內(nèi)動作幅度要小，走路慢而穩(wěn)，不得坐在地上，不得倚靠在墻壁或門上，手不能亂摸東西（包括身體、面部、墻體地面等），當(dāng)不可避免時要及時消毒。

▍操作過程中如果身體出汗較多應(yīng)當(dāng)及時更換無菌服和手套。

▍消毒液的配制方法濃度一定要準(zhǔn)確，消毒手部時每盆可用10人次，操作間內(nèi)每小時應(yīng)當(dāng)更換一次消手液。消毒房間時要根據(jù)消毒面積更換消毒液。

▍無菌衣、鞋的穿戴過程、方式及進(jìn)出無菌室的流程要嚴(yán)格的培訓(xùn)執(zhí)行，脫無菌衣要到脫內(nèi)衣的房間放入臟衣容器內(nèi)。

▍清場時要注意先上后下，先物后地，先內(nèi)后外，之字型或單向擦拭，及時更換消毒液。

▍無菌室生產(chǎn)結(jié)束后每日應(yīng)用臭氧消毒2小時。

▍潔凈室的門、傳遞櫥門、烘箱門不得同時對開，開關(guān)門動作要輕。

▍不得化妝，嚴(yán)禁帶飾物和手表進(jìn)入潔凈區(qū)。

▍生產(chǎn)中出現(xiàn)異常或偏差（設(shè)備故障）時應(yīng)馬上上報工藝員，得到明確指示后方可繼續(xù)生產(chǎn)。

▍無菌室內(nèi)不得大聲講話及不必要的交談。

▍滅菌或消毒后物品到使用的存放時限：消毒液24小時；無菌衣 24小時；瓶盤等直接接觸藥品的容、器具、管道、設(shè)備等 24小時。超過規(guī)定時限后應(yīng)當(dāng)及時消毒或更換。