油糠是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，主要是由稻谷加工后的產(chǎn)物。油糠中含有豐富的蛋白質(zhì)成分，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┯涂罚梢院芎玫难a(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，幫助身體提高抵抗力。而且油糠中還含有一定的維生素成分，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┯涂?，可以很好的補(bǔ)充身體所需要的維生素，促進(jìn)身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。油糠中還含有一定的鈣和鐵以及鎂等微量元素，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┯涂?，可以很好的補(bǔ)充身體所需要的微量元素。

油塘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用

油糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受稻米精制加工程度的影響，精制程度越高，則油糠中混入的胚乳就越多，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就越高，如果混入的果殼較多，則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就低，所以油糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其加工工藝有極大關(guān)系。其特點(diǎn)是含不飽和脂肪較高，所以能量值也比較高，也因此容易酸敗，不好保存。

油糠中的糠類物質(zhì)經(jīng)過(guò)穩(wěn)定處理，可以成為一種膳食纖維源，制成米糠纖維、米糠多糖等產(chǎn)品。如從脫脂米糠中分離出來(lái)的半纖維素B能抑制和中膽固醇的升高，從而預(yù)防、心臟病、和等疾病。

米糠（全脂米糠，或叫油糠）⑴ 米糠的概念和常規(guī)營(yíng)養(yǎng)含量米糠俗稱“油糠”、“青糠”、“全脂米糠”、“皮糠”、“精糠”等，系糙米加工過(guò)程中脫除的果皮層、種皮層及胚芽等混合物，亦混有少量稻殼、碎米等。100斤稻谷可得到6斤左右米糠。米糠含粗蛋白10％—13％、粗纖維12％、粗灰份10.1%、鈣0．1％、磷1．3％、含油脂12％～18％、無(wú)氮浸出物43.3%（其中就有植酸鈣9.5～14.5%）、消化能3.11兆卡/千克、代謝能2.97兆卡/千克。米糠富含維生素B，維生素E，谷維素和甾醇，但維生素A、C、D較少。米糠中的錳、鉀、鎂，硅含量也較豐富。米糠是農(nóng)家養(yǎng)豬習(xí)慣使用的好飼料，但傳統(tǒng)的用法也有不盡合理之處，宜稍加改進(jìn)可見(jiàn)，米糠的盡管含蛋白質(zhì)不是很高，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，與麥麩一樣，也是微生物實(shí)驗(yàn)中常用的能量和維生素原料之一；米糠的能量和消化率低于谷類飼料，但體積大，有利于滿足豬的飽腹感，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)優(yōu)于谷實(shí)，是喂豬的飼料。其主要缺點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量較高，容易氧化變質(zhì)，不耐貯存，鈣少而磷多等，而且其中的磷基本上為植酸態(tài)磷，即植酸鈣，也即我們常聽(tīng)說(shuō)的米糠中含有的菲丁，米糠的菲丁含量,占9.5～14.5%，米糠菲丁中含有的磷占到米糠總磷的80～90%，是單胃動(dòng)物無(wú)法消化吸收的磷形態(tài)，所以，盡管米糠含磷量達(dá)到1.3%之多（是植物飼料原料中含磷量多的原料之一），但由于這種磷無(wú)法消化，反而造成磷不足的現(xiàn)象，并經(jīng)過(guò)糞便排放污染環(huán)境。