食品冷鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸及配送、冷凍銷售四個方面構成。

（1）冷凍加工：包括肉禽類、魚類和蛋類的冷卻與凍結，以及在低溫狀態(tài)下的加工作業(yè)過程；也包括果蔬的預冷；各種速凍食品和奶制品的低溫加工等。在這個環(huán)節(jié)上主要涉及冷鏈裝備有冷卻、凍結裝置和速凍裝置。

（2）冷凍貯藏：包括食品的冷卻儲藏和凍結儲藏，以及水果蔬菜等食品的氣調(diào)貯藏，它是保證食品在儲存和加工過程中的低溫保鮮環(huán)境。在此環(huán)節(jié)主要涉及各類冷藏庫/加工間、冷藏柜、凍結柜及家用冰箱等等。

（3）冷藏運輸：包括食品的中、長途運輸及短途配送等物流環(huán)節(jié)的低溫狀態(tài)。它主要涉及鐵路冷藏車、冷藏汽車、冷藏船、冷藏集裝箱等低溫運輸工具。在冷藏運輸過程中，溫度波動是引起食品品質(zhì)下降的主要原因之一，所以運輸工具應具有良好性能，在保持規(guī)定低溫的同時，更要保持穩(wěn)定的溫度，遠途運輸尤其重要。

（4）冷凍銷售：包括各種冷鏈食品進入批發(fā)零售環(huán)節(jié)的冷凍儲藏和銷售，它由生產(chǎn)廠家、批發(fā)商和零售商共同完成。隨著大中城市各類連鎖超市的快速發(fā)展，各種連鎖超市正在成為冷鏈食品的主要銷售渠道，在這些零售終端中，大量使用了冷藏/凍陳列柜和儲藏庫，由此逐漸成為完整的食品冷鏈中不可或缺的重要環(huán)節(jié)。

倉儲貨架

1）選對倉儲貨架：關于冷鏈倉儲我們一定要選對選擇合適的倉儲貨架，就目前可用于冷鏈倉儲系統(tǒng)中的常見貨架有：后推式貨架、重力式貨架、駛入式貨架、電動移動式貨架、閣樓貨架、穿梭式貨架、自動化立體倉庫等密集存儲系統(tǒng)；因貨架、庫房結構和作業(yè)模式等不同，我們還可以使用像托盤式貨架結構、懸臂貨架結構等地堆存儲、碼垛存儲形式或者其它低密度存儲貨架結構。

2）方案評價指標：冷鏈倉儲解決方法方案中，需要我們考慮以下因素，即合適、可行，滿足客戶的需求，再次就是冷鏈倉儲解決方案本身的經(jīng)濟性，以此來比較或者合理整合各冷鏈倉儲解決方案的優(yōu)勢，根據(jù)實際案例的運營結果，來建立準確的方案評價指標。

現(xiàn)在市面上有很多種不同的物流方式，隨著時代的進步我們所知道的物流方式遠不止開始的汽車運輸，現(xiàn)在慢慢的發(fā)展很多地方都有了針對不同的產(chǎn)品所產(chǎn)生的物流，比如武漢冷鏈物流。提到名字大家可能會有點陌生，但是現(xiàn)在很多行業(yè)都是在使用這種物流方式，下面這篇文章小編就來給大家介紹一下關于冷鏈物流的一些知識。

首先我們都知道現(xiàn)在物流行業(yè)的發(fā)展越來越好了，不管是電商還是平時的貨物運輸都需要使用到物流行業(yè)，這里我們說到的冷鏈物流又是什么呢?首先冷鏈物流從字面意思上解釋就是運輸一些冷藏冷凍食品的有運輸方式，主要是為了保持食品的質(zhì)量和其新鮮程度。在以前，有的地方?jīng)]有這種商品售賣就需要在別的地方進，但是在運輸過來之后都已經(jīng)化掉或者壞掉了，所以后來人們就研發(fā)出了冷鏈物流，主要為了防止食品變質(zhì)。

其次冷鏈物流主要是運輸食品的，隨著人們的生活條件越來越好，所以在對生活質(zhì)量的掌控上要求也就越來越高的。在對食品等級的掌控上就需要更高的要求，這也是為冷鏈物流的運轉帶來了較好的效益，因為有人需要所以物流的流轉也就比較豐富，因此很多超市都會選擇使用冷鏈物流。