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酒店廚房設備使用時的注意事項？

1、廚房的燃氣和燃油管道和閥門必須定期檢查，防止泄漏。如果造成燃氣和燃油泄漏，應在開始時關閉閥門，空氣應 ，并嚴禁運用任何明火和啟用電源開關。

2、廚房內(nèi)的氣瓶應隨手組裝，與高處應有全距離。 燈或明火等溫度表面，以防止氣瓶在高溫下，導致可燃氣體外露，形成火警。爐灶應安裝在不燃材料上，與可燃物保持充分距離。 避免 燃燒可燃物。

3、煎炸食物時，鍋內(nèi)的油量不要超過鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物落入油鍋，造成食用植物油溢出而起火。 同時，加熱油鍋時應使用溫火。 過度的防火和過高的油溫可能導致油底殼內(nèi)有氣體。

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不銹鋼廚房設備使用誤區(qū)有哪些？

不銹鋼廚房設備在歷次運用完后，都要準時整理，制止留宿或安置太長時間不銹鋼廚房設備。即使將魚湯長時間的置于廚具中，食品中鹽分以及堿性物資會侵蝕廚具，長此以往，那些物資會天生無益物資，連接運用會妨害人體健康。

為了到達更好的適用性，在不銹鋼廚房設備的表面面城市有一層保護膜，咱們在運用進程中要制止用鋒利的廚具往返剮蹭，一旦在廚具外表有劃痕爆發(fā)，就說明保護層遭到了妨害，后期有銹跡爆發(fā)是必定的不銹鋼廚房設備。以是在運用不銹鋼炒鍋等一類的廚房設備時，普遍會采用運用木質(zhì)的鍋鏟。

固然說不銹鋼廚房設備具備杰出的抗侵蝕本能，不會簡單生銹，然而并不表示著不會生銹不銹鋼廚房設備。因為長時間的運用，遭到磨損是很平常的，然而即使創(chuàng)造仍舊生銹，就要遏止運用，免得妨礙身材健康。

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1.清洗經(jīng)過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。商用廚房排煙系統(tǒng)都是比較大型的，需要清洗人員進入煙道內(nèi)，先用東西將較厚的油污，然后用高壓清洗機噴射化油劑半小時后，用清水沖刷潔凈。針對排煙管道口窄小的廚房，需要用機械設備將管道開孔并進行清潔，然后對開孔處做密封處理。

2.清洗風機。長時間的作業(yè)，風機的扇葉上會因為油污的堆積而變得厚重，風機內(nèi)部空間也會變小，排風效果會越來越差。清潔風機首先要將風機拆下下來，清洗內(nèi)部葉輪和內(nèi)壁；然后清洗風機的外表。拼裝前，要給風機內(nèi)的傳動裝置增加潤滑油，保證風機靈敏排風。

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