紅薯保鮮庫(kù)日常管理:

紅薯在冷庫(kù)中的貯藏溫度一般在2℃～8℃之間。 如果溫度過(guò)低，則會(huì)遭受冷害。 土豆塊內(nèi)部會(huì)變成褐色和黑色，煮熟后會(huì)有硬核和異味。 但是，如果溫度過(guò)高，馬鈴薯的花蕾開始發(fā)芽和麩皮，這會(huì)加速紅薯的霉變。 當(dāng)甘薯冷庫(kù)內(nèi)的濕度低于80%時(shí)，薯片中的水分會(huì)蒸發(fā)掉，導(dǎo)致薯片、麩皮脫水枯萎，食用品質(zhì)大幅度下降。 相對(duì)濕度超過(guò)95%，馬鈴薯塊會(huì)褪色變褐，腐爛率增加。 如果紅薯進(jìn)入冷庫(kù)時(shí)含水量超過(guò)70%，應(yīng)打開庫(kù)房門通風(fēng)排干水分。

冷庫(kù)的造價(jià)計(jì)算是采用容積而不是面積來(lái)計(jì)算。而10平方米容量小型冷庫(kù)的冷庫(kù)板的高度一般采用的是2.5~3米左右的高度(冷庫(kù)板廠家生產(chǎn)的庫(kù)板的規(guī)格都是固定的，小型冷庫(kù)的庫(kù)板高度一般都是3米以內(nèi)的)，因此十平方的冷庫(kù)的容積大約為25~30立方米。

如果是10平方的冷藏保鮮庫(kù)(庫(kù)溫0~5℃)，則其整體造價(jià)大約在2~2.5萬(wàn)元。如果是10平方的冷凍庫(kù)或冰庫(kù)(庫(kù)溫-15~-25℃)，那么它的整體造價(jià)大概是2.2~2.8萬(wàn)元左右。保鮮庫(kù)和冷凍庫(kù)采用的冷庫(kù)板的厚度不同，制冷設(shè)備也有區(qū)別，因此造價(jià)也有所區(qū)別，一般冷凍庫(kù)的造價(jià)要比保鮮庫(kù)高一些。

一般情況下，小型凍庫(kù)主要采用全封閉壓縮機(jī)。由于全封閉壓縮機(jī)功率小，價(jià)格相對(duì)便宜；中型凍庫(kù)一般采用半封閉式壓縮機(jī)；大型凍庫(kù)選用半封閉式壓縮機(jī)，選擇時(shí)也可以考慮氨制冷壓縮機(jī)，因?yàn)榘敝评鋲嚎s機(jī)功率大，可以一機(jī)多用，但安裝管理繁瑣。在選擇凍庫(kù)蒸發(fā)器時(shí)，高溫凍庫(kù)采用空冷器作為蒸發(fā)器，特點(diǎn)是冷卻速度快，但容易造成冷藏產(chǎn)品失水。無(wú)縫鋼管制成的蒸發(fā)式排氣管主要用于中低溫凍庫(kù)，其特點(diǎn)是恒溫效果好，凍庫(kù)適時(shí)。在目前的凍庫(kù)安裝行業(yè)，已經(jīng)是凍庫(kù)安裝朋友們耳熟能詳?shù)慕?jīng)歷，但還是值得關(guān)注。

隔熱材料的選擇也很重要。他認(rèn)為對(duì)凍庫(kù)安裝質(zhì)量很重要，在選材上也很有經(jīng)驗(yàn)。凍庫(kù)保溫材料的選擇必須因地制宜，既要有良好的保溫性能，又要經(jīng)濟(jì)實(shí)用。現(xiàn)代凍庫(kù)的結(jié)構(gòu)正在向裝配式發(fā)展，包括防潮層和隔熱層在內(nèi)的倉(cāng)庫(kù)結(jié)構(gòu)可以現(xiàn)場(chǎng)組裝。其優(yōu)點(diǎn)是施工方便、快捷、可移動(dòng)，但成本較高。

將水果及蔬菜儲(chǔ)存在保鮮冷庫(kù)里，是為了抑制果蔬中微生物和酶的活性，延長(zhǎng)其保質(zhì)期的一種貯藏方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為-5℃～15℃左右，保鮮貯藏后可以降低果蔬病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐lan率，減緩果品的呼吸代謝過(guò)程，從而達(dá)到阻止衰敗，延長(zhǎng)貯藏期的目的。現(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。

小型水果保鮮冷庫(kù)的庫(kù)體為一般民用房屋及倉(cāng)庫(kù)等面積在20平方米左右，可貯藏水果蔬菜5噸—7噸，投資3萬(wàn)元左右。此種保鮮庫(kù)就是在一般房屋的基礎(chǔ)上，增加一定厚度的保溫冷庫(kù)建筑，設(shè)置一套制冷系統(tǒng)，庫(kù)內(nèi)冷風(fēng)機(jī)為懸掛式（可增加貯藏庫(kù)容），制冷機(jī)組設(shè)于庫(kù)外，因體積小可不設(shè)機(jī)房，制冷機(jī)組為間歇性工作，故耗電小，深受用戶歡迎。