食品飲料無菌凈化車間匯龍凈化建議：

1. 潮濕環境夾心彩鋼板用不銹鋼面板；

2. 風淋貨淋傳遞箱用不銹鋼；

3. 非一樓的需考慮如何排水；

4.匯龍凈化建議除常規的臭氧、紫外燈之外，增加高壓靜電集塵進行在線連續殺菌；

5. 一樓地板做法是重點；

6. 泡腳消毒池進深需大于一步跨距；

7. 飲用水源遠離廁所，原水遮光避免長青苔；

8. 飲料灌裝整體千級還是萬級+局部百級取決于灌裝機是否敞頂，敞頂的匯龍建議須采用局部百級做法，否則無菌無保障；

9. 若要拿GMP,就請依據 《GB 50687-2011 食品工業潔凈用房建筑技術規范》設計。

無菌凈化食品生產工廠設計匯龍建議

無菌凈化食品生產工廠的設計據《GB 50687-2011 食品工業潔凈用房建筑技術規范》進行，主要包括廠址選擇和總平面布置、工藝設計、工藝管道及設備、建筑、空氣凈化。分別闡述如下：

2.5.1空氣凈化系統由空氣凈化、空氣調節兩部分組成。

2.5.2空氣凈化就是對送入無菌車間的空氣進行除塵、，達到生產需要。

2.5.3空氣調節是對空氣溫度進行制冷或制熱、除濕或加濕調節。

2.5.4食品生產企業采用集中式空氣凈化處理，由送風、回風、排風系統包括靜音風箱、鼓風機、風管、風閥等管道送風和由鼓風機、新風除濕器、新風粗過濾器、初效過濾器、循環風機、中效過濾器、過濾器組成的空調過濾系統兩部分組成。

2.5.5無菌車間空調參數參考：夏季24~26℃，濕度55~65%；冬季18~20℃，濕度45~55%.

2.5.6制冷機組可以選擇風冷式制冷機組或者水冷式制冷機組，包括螺桿壓縮機組、水泵、水塔、膨脹水箱、循環水管、閥門、測量指示儀表等，主要作制冷或制熱作用。

2.5.7凈化空調箱由箱體、風機新風入口、新風過濾網、粗過濾器、回風口、冷交換盤管、蒸汽加熱或者電加熱盤管、中效過濾器、送風口等組成。

2.5.8紫外線殺菌燈的安裝和布置需規范。

2.5.9車間設計為2度傾斜以便排污及清潔，墻面應防潮便于清掃，地面有相應排污口。

食品工業潔凈用房建筑技術規范GB50687-2011：8.2.5 純水供水管道應采用循環供水方式，并應符合下列規定:

1. 循環附加水量為使用水量的 30%～。

2. 干管流速為 1.5～3m/s。

3. 不循環的支管長度應盡量短，其長度不大于 6倍管徑。

4. 供水干管上應設有清洗口。

5. 管道系統各組成部分必須密封，不得有滲氣現象。

8.2.6 純化水制備應符合下列規定：

1. 終端凈化裝置的設置應靠近使用點。

2. 儲罐和輸送系統，應有在位清洗和消毒措施，儲罐通氣口應安裝不脫落纖維的疏水性過濾器。

3. 給水管路應采用內壁拋光的不銹鋼管或無污染的給水塑料管，需滿足食品級管材標準（含工藝管路、儲罐）。

4. 制水設備、輸送管道和儲罐的材料，應無毒、耐腐蝕，管道應避免死角、盲管，純化水等生產用水應在制備、儲存和分配過程中，防止微生物的滋生和污染。對在生產

過程中使用的管道，儲罐和容器，應定期清洗、消毒或滅菌。消毒應采用無毒、無殘

留、無污染的消毒劑。

5.　純化水在制備、儲存和分配過程中，嚴格控制系統溫度（指導值小于 22℃） ，避免微生物的滋生和污染。

8.2.7 管材選擇應符合下列要求:

1. 潔凈用房的給水管， 應采用不銹鋼管或給水塑料管。

2. 潔凈用房純水管道的管材必須滿足生產工藝要求， 根據需要可選擇不銹鋼管或無毒給水塑料管等管材。

3. 管道配件應采用與管道相應的材料。

8.2.8 對直接或間接接觸產品包裝的循環冷卻水，必須定期進行微生物檢測或控制水中殘留量。

8.2.9 純水和冷卻水管道應預留清洗口，制水管路應以顏分。

8.2.10潔凈廠房周圍應設置灑水設施。

食品廠微生物實驗室基本要求

三.一般儀器設備（具體的儀器設備要根據實驗室的要求來選用）

1.培養箱：主要用于實驗室微生物的培養，為微生物的生長提供一個適宜的環境。

1）普通培養箱：一般控制的溫度范圍為：室溫＋５～６５度，又分為電熱恒溫培養箱和隔水式恒溫培養箱。

2）生化培養箱：一般控制的溫度范圍為：５～５０度。

3）恒溫恒濕箱：一般控制的溫度范圍為：５～５０度，控制的濕度范圍為：５０～９０％。可作為霉菌培養箱。

4）厭氧培養箱：適用于厭氧微生物的培養。

2.電熱干燥箱：用于吸管，平皿類玻璃器皿的干熱、滅菌和烘烤。

3.高壓蒸汽滅菌器（又叫高壓滅菌鍋）：物品的滅菌。

4.冰箱：

5.電子天平：一般要求具備精度達到萬分之一的分析天平。

6.顯微鏡：觀察細菌形態和動力、微生物和微小物品結構的必備儀器。

7.均質器：用于均質樣品，有旋轉刀片式和拍擊式可以選擇。

8．蒸餾水器：提供蒸餾水

9．水浴鍋：部分培養溫度需要水浴（如大腸檢驗）

10.超凈工作臺：超凈工作臺作為代替無菌室的一種設備，使用簡單方便，為實驗的開展提供一個相對無菌的操作臺。超凈工作臺灣隊根據風向分為水平式和垂直式。

其它可能用到的設備：高壓鍋、厭氧培養設備、離心機、振蕩器、烤箱、恒溫水浴箱、菌落計數器、電位 pH計、高速離心機等設備。