在設(shè)計之初，就優(yōu)先考慮操作的便攜性，各個使用點的排列是否合理，是否符合人體工程原理及使用用法等，所以在選購商用廚房設(shè)備的時候，一定要研究設(shè)備的尺寸與規(guī)格，如果覺得有不合理的地方，可以與商家商量一下定制商用廚房設(shè)備，以達(dá)到符合自己操作的標(biāo)準(zhǔn)。節(jié)能環(huán)保要跟上“節(jié)能環(huán)保”是商用廚房設(shè)備未來的發(fā)展方向。在廚灶廚具盛行的今天，你還記得嗆人的油煙、四濺的火星、滿地的油污和悶熱的感覺嗎？

不銹鋼廚具怎樣清洗更好？

1洗滌時要注意不發(fā)生表面劃傷，避免使用漂白成分及含研磨劑的洗滌液、鋼絲球、研磨工具等，為了除掉洗滌液，洗滌結(jié)束時，用潔凈水沖洗表面。

1、灰塵以及易除掉垢：肥皂、弱洗滌劑或用溫水洗滌

2、標(biāo)簽及貼膜：用溫水、弱洗滌劑來擦洗，粘結(jié)劑成分用酒精或

3、脂肪、油、潤滑油污染：用柔和的布或紙擦干以后用中性的洗滌劑或或洗滌。

餐館飯店需要哪些廚房設(shè)備：因為工作臺我們可以看到有很多不同材質(zhì)原料做成，常見的有大理石、玻璃、原木等，對于酒店需求以衛(wèi)生合格、廚房容易清理建議采購的時候選擇不銹鋼工作臺更為合適。

加工設(shè)備很多事情機(jī)械能做的盡量讓機(jī)械化完成能提升廚師在廚房中的工作效率，如我們用到的和面機(jī)、絞肉機(jī)等都是常見的廚房加工設(shè)備，可以通過采購這些產(chǎn)品給廚房工作帶來即清潔有省事。

這類問題大多出現(xiàn)在以前的大功率電磁爐上，當(dāng)時運用的是有刷風(fēng)機(jī)，經(jīng)過五六年的運用，電扇電動機(jī)的換向電刷磨損，發(fā)生作業(yè)死角，開機(jī)后電扇不能作業(yè)。在現(xiàn)在的大功率電磁爐中運用無刷電扇，不存在電刷磨損的問題，可是也會出現(xiàn)軸承缺油、卡滯等停轉(zhuǎn)故障。

大功率電磁爐在運用時應(yīng)留心其散熱口曉暢，堅持底部進(jìn)風(fēng)口清潔，出風(fēng)口前10cm左右的距離內(nèi)不要有東西阻遏。

銅、鋁和一些不銹鋼的非鐵磁性鍋具無法運用大功率電磁爐加熱，在購買或加熱鍋具前需留心查驗，防止構(gòu)成不必要的費事。