淀粉酶簡介

α-淀粉酶，系統名稱為1,4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶，別名為液化型淀粉酶、液化酶、α-1，4-糊精酶。黃褐色固體粉末或黃褐色至深褐色液體，含水量5%~8%。溶于水，不溶于乙醇。FAO/WHO規定，ADI無特殊限制[1] 。

在高濃度淀粉保護下α-淀粉酶的耐熱性很強，在適量的鈣鹽存在下，pH值為5.3~7.0時，溫度提高到93~95℃仍能保持足夠高的活性。為便于保存，常加入適量的碳酸鈣等作為抗結劑防止結塊。

α-淀粉酶可以水解淀粉內部的α-1,4-糖苷鍵，水解產物為糊精、低聚糖和單糖，酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速降低，變成液化淀粉，故又稱為液化淀粉酶、液化酶、α-1,4-糊精酶。

廣州隆利生物科技有限公司成立于2013年，公司位于廣州增城新塘鎮瑤田村新圍工業區新章路5號。l隆利公司主要生產經營：高溫淀粉酶、中溫淀粉酶、諾維信淀粉酶等紡織助劑產品，隆利公司從創辦至今，始終致力于紡織助劑研發、生產、銷售和提供技術服務。公司以市場為導向，以科技為動力，不斷改進創新。公司引進了水平的技術和設備，擁有一批具有技能和實際工作經驗的人才，為客戶提供的產品和完善的技術服務。

退漿酶的主要成分就是α-淀粉酶，α-淀粉酶的檢測方法如下

α-耐高溫淀粉酶 分光光度計法

1 原理:

α-淀粉酶能將淀粉鏈子中的α-1,4葡萄糖苷鍵隨機切斷成長短不一的短鏈糊精、少量麥芽糖和葡萄糖，而使淀粉對碘呈藍黑色的特異性反應，隨淀粉降解藍色逐漸減褪，漸變成紅棕色，其顏色消失的速度與酶活性有關，故可在標準條件下，通過測定反應后溶液的吸光度計算其酶活力

淀粉酶是一種重要的酶，在很多行業都有廣泛的應用。以下是淀粉酶的發酵方法：選擇：首先，需要選擇適當的。常用的包括霉菌、酵母菌、細菌等。這些可以在相應的培養基上進行培養和繁殖。培養基制備：為了支持的生長和淀粉酶的合成，需要制備適當的培養基。培養基通常包括淀粉質原料、葡萄糖、礦物質、維生素等成分，可以根據不同的需求進行配制。培養：將選好的接種到培養基中，在適宜的溫度、濕度和氧氣條件下進行培養。培養過程中，需要定期觀察和檢測的生長情況和淀粉酶的合成情況。淀粉酶提取：當培養完成后，可以通過一定的方法提取其中的淀粉酶。常用的方法包括離心、過濾、萃取等。提取出的淀粉酶可以進一步進行純化和精制，以滿足不同的應用需求。應用：淀粉酶在很多領域都有應用，如食品、飼料、酒精飲料、洗滌劑等。根據應用需求，可以進一步加工和處理淀粉酶，如將淀粉酶固定化、與其他物質結合等。總之，淀粉酶的發酵方法包括選擇、培養基制備、培養、淀粉酶提取和應用等步驟。通過這些步驟的合理安排和嚴格控制，可以獲得高活性的淀粉酶，并應用于不同的領域。淀粉酶英文名稱：α-Amylase(Bacilussubtilis)。

淀粉酶在多個領域都有著廣泛的應用。首先，在食品加工領域，淀粉酶可以用于制造甜味劑、葡萄糖等。這是因為淀粉酶能夠將淀粉分解成葡萄糖，從而得到甜味劑和葡萄糖等產品。此外，淀粉酶還可以用于制作淀粉漿料，用于退漿。其次，在領域，淀粉酶可以作為消化藥。它能夠幫助消化淀粉質，減輕胃腸道負擔。此外，在織物加工中，淀粉酶還可以用于退漿。淀粉酶的性和專一性使得它能夠快速、地分解織物上的淀粉漿料，同時不會損傷纖維。，淀粉酶還可以用于紡織品的精加工。總之，淀粉酶是一種非常重要的生物催化劑，它不僅可以用于食品加工、領域和織物加工，還可以用于紡織品的精加工。作用于支鏈淀粉或葡聚糖的時候,切斷至α－1,6-鍵的前面反應就停止了,因此生成分子量比較大的極限糊精。