降甜香精是一種用于降低食品甜度的香精，適用于各種食品中，包括飲料、糖果、糕點、冰淇淋等。使用降甜香精的方法如下：首先，確定食品中所需的甜度，并根據(jù)食品的種類和口感選擇合適的降甜香精。將降甜香精按照推薦的用量加入食品中，攪拌均勻。如果需要更低的甜度，可以適當(dāng)增加降甜香精的用量，但應(yīng)注意不要過量使用，以免影響食品的口感和質(zhì)量。使用降甜香精時，應(yīng)注意避免高溫和陽光直射，以免影響其使用效果。使用降甜香精后，應(yīng)密封保存，以免受潮和變質(zhì)。總之，使用降甜香精時應(yīng)注意選擇合適的用量和種類，并注意避免過量使用和高溫和陽光直射，以免影響食品的口感和質(zhì)量。

一、建議用量：

★降甜香精使用量是餡料固體配料的萬分之二至三左右

★糖度在20%~35%之間時建議參考用量萬分之二左右

★糖度在35%~50%之間時建議參考用量萬分之二點五左右

★糖度在50%~75%之間時建議參考用量萬分之三左右

二、使用方法：

在鏟制餡料快出鍋時，提早十五分鐘左右，將降甜香精（遮甜粉）兌水20至30倍攪拌稀釋，并均勻分布灑在沙制餡料的鍋中，且必須炒制攪拌均勻生產(chǎn)即可。

降甜香精是一種被廣泛應(yīng)用于食品和飲料工業(yè)中的食品添加劑，用于增加食品的甜味。降甜香精的制作過程可以概括如下。首先，降甜香精的制作通常以淀粉為原料。淀粉經(jīng)過一系列的處理步驟，例如研磨和篩選，以去除雜質(zhì)和提高純度。接下來，處理后的淀粉會被加入到一定比例的酶中，進(jìn)行糖化反應(yīng)。酶會將淀粉分解為較小的糖分子，例如葡萄糖和麥芽糖。隨后，糖化反應(yīng)后的混合物會被過濾和蒸發(fā)，以去除殘余的雜質(zhì)和水分。這一步驟可以提高降甜香精的濃度。然后，得到的濃縮液會被加入到發(fā)酵罐中，并加入特定的微生物，如酵母菌。微生物會利用糖分子進(jìn)行發(fā)酵作用，產(chǎn)生一種名為酒精的化合物。接著，發(fā)酵完成后的液體會經(jīng)過蒸餾和濃縮，以去除酒精和其他雜質(zhì)。這樣可以得到一種含有高濃度甜味物質(zhì)的溶液。后，該溶液會被加入到一定比例的溶劑中，以稀釋和調(diào)整甜味的強度。的溶劑是水和一些食品級的有機物。綜上所述，降甜香精的制作過程包括淀粉處理、糖化、發(fā)酵、蒸餾和濃縮、溶劑調(diào)整等步驟。這樣制得的降甜香精可以提供甜味，使食品和飲料更加美味。