真空滾揉機用于肉制品的快速腌制設備，食品采用真空腌制，大大縮短了腌制時間，而且使物料充分吸收鹽以及調料，使蛋白質溶解，使肉的結構松馳，達到嫩化效果。

全自動真空滾揉機采用圓形封頭，結構合理，滾揉空間大，卸料裝置設計合理，能迅速排出物料。槳葉圓弧型設計，使腌制品分布均勻，對物料不會造成傷害，產品的柔嫩性和外觀得到提高，增加保水性，提高出頻率。

真空滾揉機適用于食品蒸煮或者油炸前給肉品食品入味及浸糖以及其他調味填充物品，有利于保持肉制品的嫩化、入味等，靜態的頻滾可保持果蔬脆片的型狀和改善外觀色澤。本品還適合各類水產海鮮制品、蔬菜罐頭、水果罐頭、果脯食品等產品及各類干果的入味使用。

真空滾揉機中的食品在真空(負壓)下進行翻滾、拍打處理，在真空狀態下能快速地滲透到食品的每個細微毛孔和空隙中，使用真空滾揉機腌制比傳統工藝的時間縮短幾十倍。

真空滾揉機是一款肉品快速腌制設備，可腌制肉類及果蔬類，如牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、整雞、整鴨等，它可以使肉類快速均勻的吸收腌漬，而且可以增加肉品的嫩度，增加出品率。