按制作工藝不同，白酒有固態(tài)法、固液結(jié)合法和液態(tài)法三類。 固態(tài)發(fā)酵法白酒 在配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過(guò)程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)。這種釀制方法生產(chǎn)出的酒質(zhì)較好，是目前多數(shù)名酒廠家采用的工藝。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 目前主要生產(chǎn)的方法是先釀出食用酒精，再進(jìn)行勾兌或串香。這種白酒，酒質(zhì)一般較為清淡。因此，有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。 固液結(jié)合法白酒是小曲酒生產(chǎn)中采用固態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾而生產(chǎn)的白酒。

白酒在我國(guó)有著悠久的釀造歷史，其生產(chǎn)主要集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州，這三個(gè)地方有著規(guī)模大、的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

白酒利潤(rùn)有多大,其實(shí)文化營(yíng)銷非常重要,只要文化營(yíng)銷做的成功,那么就能夠爭(zhēng)取到非常大的利潤(rùn)空間?，F(xiàn)在很多白酒產(chǎn)品,如古坊老窖,這些白酒產(chǎn)品利潤(rùn)是非常豐厚的,就算是到了代理商這里,依然還能夠賺取到相當(dāng)高的利潤(rùn),賣一瓶好的白酒,就能讓代理商賺的盆滿缽滿。所以白酒利潤(rùn)有多大,關(guān)鍵就看你代理什么樣的品牌,能夠代理一些的話,那么利潤(rùn)就會(huì)非常的豐厚。

對(duì)快樂(lè)喜愛(ài)喝酒的酒友們，在選擇白酒時(shí)為關(guān)心的就是買到的酒是不是是純糧酒，此外一個(gè)是酒的價(jià)錢。經(jīng)濟(jì)前提好的酒友不會(huì)在這兩點(diǎn)糾結(jié)太多，喝幾百甚至上千塊錢一瓶的名酒都沒(méi)有問(wèn)題，可是對(duì)除夜都人來(lái)講，當(dāng)然但愿能喝到實(shí)惠且質(zhì)優(yōu)的白酒。

比來(lái)幾年，酒友的圈子里早風(fēng)行喝散裝白酒，這事實(shí)是若何回事呢、消費(fèi)不美不美觀念改變良多人認(rèn)為散裝酒看起來(lái)不如瓶裝酒有檔次，而且散酒除夜多是小廠房或小作坊勾兌的，品質(zhì)也欠好，還有除夜量假酒混在其中。

但市場(chǎng)上對(duì)酒水管控愈來(lái)愈嚴(yán)酷，消費(fèi)者的要求也更高，良多小作坊被除夜廠兼并，白酒建造工藝規(guī)范化，酒精勾兌手藝尺度化，白酒品質(zhì)慢慢晉升，喝到假酒的概率也少之又少了。正規(guī)的純糧食散酒，不單口胃好，而且價(jià)錢要廉價(jià)良多，也就俘獲眾酒友的“芳心”。、

都說(shuō)“窖齡老，酒才好”，而且大多數(shù)的酒友們?cè)谫I酒的時(shí)候喜歡買年份酒，但是為什么有年份的酒才好呢？那么今天，古坊老窖廠家就來(lái)給大家揭秘一下，為什么酒要窖藏后，酒才香！

窖藏一般指白酒生產(chǎn)企業(yè)將精選出的原漿酒，盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過(guò)大，也就是冬暖夏涼，通風(fēng)良好。

由于濃香原漿酒未添加白酒以外的任何物質(zhì)，其酒分子仍保持著很好的穩(wěn)定性，在窖藏的過(guò)程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過(guò)容器呼吸著窖內(nèi)干濕度適宜的空氣,發(fā)生著變化。這個(gè)貯存是名優(yōu)白酒生產(chǎn)中一項(xiàng)的重要工序。貯存過(guò)程本身是一個(gè)十分復(fù)雜的氧化、還原、酯化、分解、聚合等化學(xué)和物理反應(yīng)過(guò)程，天然洞藏能使?jié)庀阈桶拙谱兊酶哟己蜐庀恪?/p>

俗話說(shuō)“酒是陳的香”。新蒸餾出來(lái)的瀘州白酒，其酒分子、水分子與酒體中品類繁多的香味成分集合到一起，酒體呈現(xiàn)刺激、粗燥、辛辣等味道，呈現(xiàn)白酒起初的“極陽(yáng)狀態(tài)”，必須經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的貯存與陳釀，削弱新酒的陽(yáng)剛之氣，去除酒體的刺激、粗燥、辛辣，使酒體日趨平和、緩沖、細(xì)膩、柔順和協(xié)調(diào)，醇香與陳香漸漸顯露。

白酒的陳釀老熟，實(shí)際上是酒體分子間相互進(jìn)行締合與重排，并把新酒中部分低沸點(diǎn)成分緩慢地?fù)]發(fā)與演化，達(dá)到從“極陽(yáng)”轉(zhuǎn)化到“極陰”的陰陽(yáng)平衡過(guò)程。

在藏酒洞里終日不見(jiàn)陽(yáng)光，空氣流動(dòng)極為緩慢，溫度常年保持在20℃左右，濕度常年保持在95°左右，而這正是白酒的上佳儲(chǔ)藏條件。在這里，濃香年份酒的洞藏好似修仙成道，酒體得以汲大地之靈氣、納自然之神韻，返璞歸真、效法自然……而貯酒所用容器的選擇，則是釀造一壇品質(zhì)好酒極其重要的一道程序。