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一：儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的

二：洗滌用具，包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。

三：調理用具，主要包括調理的臺臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。

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商用廚房設備的定期檢查維護能夠保障餐飲安全以及增加設備使用壽命：

1、在使用商用廚房設備之前要排查設備故障才能投入到使用當中。

2、在抽煙機開機、停機大概是運行的步驟中，即使咱們察覺不平常的情景時該當準時性斷電檢查，檢查察覺的商用廚房設備的小妨礙要查清來由并想方法廢除，假設察覺存有大妨礙該當準時性停機檢查。

3、抽煙機在運作處事的步驟之中，該當往往檢查抽煙機的振蕩，電機的交流電量、處事電壓、輸入功率是否沒問題的商用廚房設備定制。假設察覺抽煙機存有有激烈的振蕩情景、撞擊、交流電量過大以及偏小等的特殊局面，咱們就該當趕快停機檢查，廢除安全心腹之患此后才不妨再次重啟和平運動作。

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不銹鋼廚房設備使用誤區有哪些？

不銹鋼廚房設備在歷次運用完后，都要準時整理，制止留宿或安置太長時間不銹鋼廚房設備。即使將魚湯長時間的置于廚具中，食品中鹽分以及堿性物資會侵蝕廚具，長此以往，那些物資會天生無益物資，連接運用會妨害人體健康。

為了到達更好的適用性，在不銹鋼廚房設備的表面面城市有一層保護膜，咱們在運用進程中要制止用鋒利的廚具往返剮蹭，一旦在廚具外表有劃痕爆發，就說明保護層遭到了妨害，后期有銹跡爆發是必定的不銹鋼廚房設備。以是在運用不銹鋼炒鍋等一類的廚房設備時，普遍會采用運用木質的鍋鏟。

固然說不銹鋼廚房設備具備杰出的抗侵蝕本能，不會簡單生銹，然而并不表示著不會生銹不銹鋼廚房設備。因為長時間的運用，遭到磨損是很平常的，然而即使創造仍舊生銹，就要遏止運用，免得妨礙身材健康。

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商用廚房設備安全常識：

1.若有汽體泄漏，應先關掉閘閥，立即自然通風。與此同時，禁止應用用火和運行電源總開關

2.餐廳廚房氧氣瓶應規范化管理。照明燈具、用火等高溫表層一定有充足的室內空間，避免高溫氧氣瓶發生，導致可燃氣體泄漏和火災。廚房爐灶應安裝在沒有燃原材料上，并有充足的室內空間避免原材料點燃

3.針對油炸食物，鍋油不可高于2/鍋的3，并避免水和殘片進到鍋中油泄漏火災。與此同時，加溫時要加溫溫度，以避免過多火災和高溫度造成的火災

4.餐廳廚房火爐邊上的墻面.抽油煙機等易環境污染位置應每日清理一次，石油管道管道應每六個月清理一次。

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