常見部位的肉都適合怎么做？

梅花肉：主要特點是瘦肉居多，但夾雜著一絲絲的脂肪，是豬前肩和前腿之間脖頸部位的肉，相對于里脊肉要稍微老一點。

因為帶有大理石紋路，比較適合香煎。煎肉的時候會發出促進食欲的嘶嘶聲，這其實是肉品接觸到高溫的鍋表面時水分從肉中蒸發的聲音。

煎肉的過程中肉表面會褐變，散發誘人的香味。需要注意在肉表面褐變后要馬上轉小火，避免內部還沒熟而外部早已變焦。

經常買豬肉的都知道，豬肉有“淺色”和“深色”的，為了身體健康，別再買錯了豬肉。豬肉是肉類中大家吃得多的一款，味道鮮美，做法多樣，價格也比牛肉要便宜一些，因此廣受歡迎，每個人去菜市場里買菜的時候，多少都會買點豬肉回去，特別是現在天氣冷了，需要，增加蛋白質的攝入，豬肉無疑是不出錯的選擇，但我們經常看到市場上的豬肉顏色不一樣，有的顏色比較淺，有的顏色比較深，明明都是豬肉，為什么會這樣呢？深色的豬肉和淺色的豬肉又有哪些區別？豬的部位不同豬肉如果細分起來有很多種，大多是按部位進行劃分，比如大家出去飯館里吃飯，會聽過里脊肉，梅頭肉，后腿一般來說，若是血管比較多的地方，肉質顏色會偏紅一些，比如里脊肉，梅頭肉，相對的，若是血管比較少，脂肪又比較多，可能顏色就會比較淺，看起來粉粉的，甚至有些還會是白色的，這些就是豬身上血管比較少的部位，比如后褪肉，腹部等等。

豬又名豕、豚，因飼養簡易，又具有骨細筋少肉多的特點，是日常食用肉的一種。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味特別鮮美。但也出現各種問題豬肉，吃了這些問題豬肉對身體健康會有很大損害，那么我們買豬肉時怎么鑒別豬肉的好壞呢注水肉的鑒別注水肉肌肉間隙含有水分，肌纖維腫脹、肌肉光亮。正常豬性較好，手指壓后凹陷處立即復原，用手按壓無水分流出；注水豬肉指壓彈性較差，壓痕不易恢復，用手按壓常有水滲出，手感濕潤。

在中國，無倫你是文人雅士，還是凡夫俗子，對豬肉都有著難以隔舍的情懷。每當夜幕降臨，炊煙裊裊升起，廚房里刀光劍影。傾刻間，幾乎每個家庭的餐桌都會出現豬肉的身影。

相傳，自宋始，從官府到民間，就以豬肉為主要的葷菜。時至今日，豬肉在中國的葷菜當中仍然占椐著頭把交椅。

而豬肉的做法，可謂是百花齊放，每個地方的做法各具特色，令人垂涎三尺。

今天與大家分享8種經典做法！

糖醋里脊被評為山東經典名菜。它具有甜酸可口，外焦里嫩等特點，食之回味無窮！

原料：豬里脊300克。

調味料：雞蛋清1個，水淀粉、豆油各50克，料酒，白糖、醋、香油、鹽各適量。

做法：

1、豬里脊洗凈，切塊，加雞蛋清，水淀粉，鹽，攪勻上漿。

2、取碗放鹽、糖、醋、料酒、水淀粉調成糖醋汁。

3、油鍋燒熱，下豬里脊炸至金黃，撈出。

4、原鍋燒熱，放入豆油，倒入糖醋汁，打成薄芡，放入豬里脊翻炒均勻，淋上香油即可出鍋。