檸檬酸鈣有抗凝1血作用，可預防和療治血壓高和心肌1梗死。所以人們選用鈣劑要選檸檬酸鹽體系。螯合劑，緩沖劑，組織凝固劑，鈣質強化劑，乳化鹽。 制備編輯用石灰乳中和檸檬酸溶液，經過濾、洗滌、干燥得成品。也可以蛋殼為原料，經清洗、粉碎、煅燒制成石灰乳，然后用檸檬酸溶液中和，再經過濾、水洗、干燥得成品。大自然食品有限公司主要生產檸檬酸鈣等營養強化劑。

檸檬酸鈣也成為枸緣酸鈣，是有機鈣的一種，鈣強化的重要資源之一。檸檬酸鈣合成后，是配體螯合物，一個鈣離子和兩個檸檬酸鈣酸根相結合，為白色粉末，無色無味，難溶于水卻易溶于鹽酸，在胃酸的作用下，分解成一個鈣離子和兩個負一價的檸檬酸鈣根。進入腸道以檸檬酸鈣負離子形式擴散吸收，擴散吸收形式存在于整個腸道中，并且各部位的吸收率相同，而吸收量的多少只取決于腸道中負一價的檸檬酸鈣的含量。吸收后進入到血液中，以負價檸檬酸形式存在，占血鈣的1.7%存在，在血液中起到中間過度緩沖調解平衡血液游離鈣的作用，當血液中鈣離子缺乏時，由進行分解，緩緩向血液釋放鈣離子。

碳酸鈣會引起消化不好和脹氣等副作用，而檸檬酸鈣則會產生頭疼和便密等不良反應。有過敏癥的人可能對這兩種形式的鈣都會產生過敏反應。

碳酸鈣和檸檬酸鈣的用途相同，用戶可以根據自己的實際情況選擇其一。始終應該記住，嚴格按照建議劑量服用鈣補充劑，因為過量攝入可以導致副作用。食品級檸檬酸鉀，食品級檸檬酸鈣，檸檬酸鈣食品添加劑

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檸檬酸鈣屬于有機酸鹽，較無機酸鹽生物利用率高，同時還可以促進鋅的吸收。更為重要的是，檸檬酸鈣促進心臟肌肉功能，可預防和。而作為鈣強化劑，檸檬酸鈣味道平和，氣味適中，吸收率高，可用于多種食品的強化，包括嬰幼兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運動飲料、和谷物制品等