7.2.1檢查的樣子、尺寸、色澤及有無淤血、出血等。必需時剖開心包，檢查心外膜、心包液和心臟有無出現(xiàn)異常。7.2.2肺檢查兩邊肺泡本質、色澤、樣子、尺寸及有無淤血、出血、浮腫、潰爛、實變、黏連、包裹砂、寄蟲等。剖開一側淋節(jié)，檢查橫切面有無淤血、出血、浮腫等。7.2.3肝檢查肝尺寸、色澤、延展性、強度及有無大小不一的凸起。剖開肝門淋節(jié)，割開膽總管，檢查有無寄蟲（肝片吸蟲病）等。必需時剖開肝本質，檢查有無腫脹、出血、淤血、萎縮灶、硬底化、委縮等。

倒掛以便便捷之后的操作，要開展倒掛。當羊抵達斗提機的部位時，馬上提到兩側的一只后腿掛在掛勾上，隨后，順勢將另一側后腿也掛在掛勾上，隨后把吊鏈管套從后面蹄上取出來，隨后順勢將羊推走，那樣就進行倒掛階段了。開展倒掛流程時，姿勢一定要快速，以防終斷下一步操作。去頭蹄操作工作人員依照規(guī)范，過去腿的骨節(jié)處將羊的二只前蹄各自割下，隨后就需要下頭。用已消毒的刀，將羊頭沿枕骨和頸椎骨中間豎直切過頭頸肉，把頭卸掉。

白臟檢驗視檢胃漿膜和黏膜的狀況，剖檢漿膜上的淋有沒有血點。視檢腸漿膜和腸系膜的狀況，檢驗腸系膜淋。視檢脾，檢驗睥門淋等有沒有變病。出紅臟與白臟相對性應的是心、肝、肺等吸氣和血液系統(tǒng)的內臟，稱之為紅臟。實際操作工作人員用消菌的刀取出紅臟，取紅臟時防止割破紅臟及豬里脊肉，嚴禁紅臟落地式及觸碰體，隨后將紅臟放進的紅臟器皿里，等候檢驗。

3、檢測不合格的白內臟，從同歩衛(wèi)檢線的托盤內取下，放進封閉式的車里拉出屠宰車間解決。4、檢測不合格的紅內臟，從同歩衛(wèi)檢線的掛勾上取出來，放進封閉式的車里拉出屠宰車間解決。5、同歩衛(wèi)檢線上的紅內臟掛勾和白內臟托盤全自動根據(jù)冷-熱-涼水的清理和消菌。2、合格的紅內臟根據(jù)紅內臟導槽進到紅內臟生產加工間，以心會心、肝、肺清理后，梳理包裝入冷庫