廚房設(shè)備會經(jīng)常性的接觸食材，因而對設(shè)備的可洗凈性要求較高，目前很多廚房設(shè)備都搭載了可自動清洗的程序，而在程序清洗時清洗不到的地方，應(yīng)該允許不拆卸就能清洗，以減少清洗的時間。

而在食品機械安全衛(wèi)生的相關(guān)文件里，對這一可洗凈性有著更為嚴格的數(shù)據(jù)化要求，如寬度不得小于深度;排氣管的水平段應(yīng)向下傾斜大于2.5°;小于等于135°的內(nèi)角需設(shè)計成圓角便于清洗;不同材料的表面粗糙度也有明確的數(shù)值規(guī)定等。相關(guān)廚具生產(chǎn)設(shè)備在設(shè)計生產(chǎn)時需要對文件有深入透徹的了解。深圳包子保溫柜

海鮮蒸柜是如何進行清潔的？

一、外部清潔

1、建議每天用粘有清潔劑的干凈抹布清潔海鮮蒸柜的不銹鋼外殼，然后擦干，不要直接用水沖洗，防止生銹；

2、在清潔不銹鋼外殼時，不要使用鋼絲球、金屬刷等物品，以免損壞不銹鋼表面而使其易被腐蝕。

二、內(nèi)膛清潔

每天工作完畢，應(yīng)該對海鮮蒸柜的內(nèi)膛進行清洗，清洗前，請先將內(nèi)膛溫度降到70℃一下，并對內(nèi)膛的食物殘渣進行清理；自動清洗沒有清洗干凈的地方，可以用左側(cè)的水進行沖洗。

食堂分為學校食堂、職工食堂、美食街食堂等，不同食堂就餐人數(shù)不同，那么食堂蒸飯柜應(yīng)該用多大的，需要根據(jù)食堂大小及就餐人數(shù)而定。

一般小型食堂為20人到50人，可以用小型食堂蒸飯柜，即單門蒸飯柜，加熱形式可以根據(jù)食堂需求選擇食堂電蒸飯柜或食堂燃氣蒸飯柜。單門蒸飯柜尺寸、外觀不同市場也有所不同，可以聯(lián)系商家先發(fā)送圖片樣式查看，如果距離較近，可以再次去門店查看選購。