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性狀亮藍為有金屬光澤的深紫色至青銅色顆粒或粉末,無臭。易溶于水,水溶液呈亮藍色;可溶于乙醇、丙二醇和甘油。耐光性、耐熱性、耐酸性、耐鹽性和耐微生物性很好,耐堿性和耐氧化還原特性較佳。弱酸時呈青色,強酸時呈黃色,在沸騰堿液中呈紫色 [1] 。性能亮藍的色度極強,通常都是與其他食用著色劑配合使用,使用量小,在0.0005%~0.01%之間 [1] 。應用根據我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-1996)中規定:亮藍可用于果味型飲料(液、固體)、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片,使用量為0.025g/kg;冰淇淋,使用量為0.021999g/kg。紅綠絲的使用量可加倍;果味粉著色劑加入量按稀釋倍數的50%加入 [1] 。
亮藍(BrilliantBlueFCF)別稱為食用青色1號(日),是由鄰磺酸與N-,N-(3-磺基芐基)-縮合反應后空氣氧化,利用當代的生物科技做成的食用合出黑色素。亮藍是一種人造食用染劑,外型為紅藍紫色勻稱粉末狀或顆粒物,有金屬質感,無臭,亮藍具備酸性染料的特點,能使動物纖維著色。溶于于水(18.7g/100mL,21℃),呈綠色光深藍色水溶液,溶精(1.5g/100mL,95%酒精,21℃)、凡士林、丙二醇。耐光性、耐溫性強。對檸檬酸鈉、酒石酸、堿均平穩、顏色艷麗、調色當然、著色力好、色彩不容易受pH危害。
亮藍運用:依據在我國《食用添加劑應用質量標準》(GB2760-1996)中要求:亮藍可用作果味型飲料(液、固態)、水果汁型飲料、碳酸飲料、配制酒、糖塊、點心上彩裝、紅綠絲、水果罐頭、濃縮汁、青梅、對蝦片,使用量為0.025g/kg;冰激凌,使用量為0.021999g/kg。紅綠絲的使用量可翻倍;果味粉添加劑添加量按稀釋液倍率的50%添加依據在我國《食用添加劑應用質量標準》(GB2760-1996)中要求:亮藍可用作果味型飲料(液、固態)、水果汁型飲料、碳酸飲料、配制酒、糖塊、點心上彩裝、紅綠絲、水果罐頭、濃縮汁、青梅、對蝦片,使用量為0.025g/kg;冰激凌,使用量為0.021999g/kg。紅綠絲的使用量可翻倍;果味粉添加劑添加量按稀釋液倍率的50%添加