速凍機是一種食品加工設備，其工作原理是將物料快速凍結，以獲得良好的凍結效果。它通過制冷系統將外部低溫環境的冷量輸送到物料內部，使物料中的水分凝結成冰晶，然后通過蒸發器將冰晶升華為水蒸氣，從而除去物料中的水分，達到速凍的目的。速凍機的凍結速度可以達到每小時幾百公斤，適用于各種食品、藥品、化工原料等物品的凍結。

速凍機特點介紹

隧道速凍機是一種結構較為簡單的速凍裝置，適用于面點、調理食品、肉類等食品的快速凍結。

一、概述:

推進式速凍機是一種小型、節能、多用途、經濟型的速凍設備，它適用于中小型速凍食品加工廠的快速凍結水餃、包子、春卷、湯圓、餛飩等速凍食品。它具有體積小、降溫快、節能、易于操作等優點。

二、主要特點:

1.體積小、結構簡單、性能好。

2.低溫快速凍結、保鮮效果好，尤其適合食品超市現場制作。

速凍隧道簡介

(1)隧道式凍結裝置 (速凍隧道)隧道式凍結裝置內設有空氣冷卻器和送風機，被凍物品裝在小車上，通過隧道時，吹入冷風使其速凍。隧道式凍結裝置，由于它不受食品形狀限制，食品在吊軌上傳送，勞動強度較小。該裝置大多使用軸流風機，風速大、凍結速度快(但食品干耗較大)，蒸發器融霜采用熱氨和水同時進行，所以融霜時間短，其特點是風量大，凍結速度快。

(2)接觸式凍結裝置接觸式速凍裝置又稱平板速凍裝置，其工作程序是把食品放在各層平板間，用油把平板壓緊，由于空心平板中冷媒蒸發，直接接觸速凍，所以傳熱系數大，速凍時間短，而且可在常溫間運行。這種裝置可用氟利昂、鹽水等作為冷媒，但缺點是結構復雜，不能進行連續性生產，而且對速凍食品的厚度有一定限制。

隧道式速凍機操作的【秘密】注意事項！

（1） 隧道式速凍機啟動后變頻器的頻率顯示，主頻率大于輔頻率，主頻率必定小于50Hz，如果等于50Hz說明啟動有誤，可以先停止后，重新啟動一次，一般不可能出現這種情況，但不排除特殊情況。

（2） 隧道式速凍機運行過程中如出現特殊情況需要立即停機的，可以通過電柜上的鑰匙開關直接切斷電源，停止設備。

（3）收到遠程報警信息提醒主要包括：手機短信提醒，手機電話通知和郵件提醒，應及時處理；如無法自行處理切勿隨意操作