炎炎夏日，很多紅酒發燒友為收藏了不少的葡萄酒發愁：紅酒就像一位“嬌美娘”，面對高溫的天氣，若保存不當，有可能造成葡萄酒有以下的破壞。沒有酒窖要怎樣儲存呢？

高溫對葡萄酒的危害

1、瓶塞被破壞。溫度達到28°C時，軟木塞就會被破壞。

2、酒液氧化。溫度超過30°C時，氧氣會通過瓶口的縫隙進入一瓶好酒之中，不到18個小時，香氣就會被氧化。

3、質變。氣溫高達39°C時，顏色更會變成棕色，6個小時后葡萄酒會發生損害。

葡萄酒的理想儲存條件需要有溫度、濕度、光線、通風、防震動，而滿足這些條件的當然是酒窖啦。那沒有酒窖的要怎樣儲存呢？

衣柜中的樟腦、香水座等有味道的物品會透過紅酒的軟木塞，改變酒體。

冰箱里大的問題是有異味，異味是葡萄酒的大敵。

葡萄酒正成為人們的首擇

隨著飲料在消費者中的普及，溫度控制的葡萄酒存儲變得越來越普遍。 房主正在尋找擁有自己的葡萄酒的便利，并希望能夠正確存儲這些葡萄酒以保持其品質。因此，酒室在新建建筑和家庭裝修中變得越來越受歡迎。

在現有房屋中尋找此功能的購房者愿意為此付費。

酒窖超過了家庭影院的需求

在不遠的過去，有一段時間家庭影院一時。但是，這種趨勢似乎正在發生變化。現在，房主不贊成使用家庭體育館或電影院，而傾向于使用酒窖。

原因可能有所不同。有些人認為這是葡萄酒日益普及的原因。其他人則說，那些收集葡萄酒的人希望在一個穩定，自定義，可控溫的葡萄酒室里這樣做，他們可以根據自己的喜好進行設計。

酒室會改變一個無法使用或未充分利用的空間

一個的酒窖設計和安裝可以用房主的工作翻新在家里以前未使用或者未被充分利用的空間，并把它變成一個現代化的酒窖。

地下室，廚房儲藏室，泥漿室和其他可選空間可以從浪費的空間變成利用率高，功能齊全的葡萄酒室。這可以在購房者眼中增加價值。

自定義功能

如今的購房者有很多選擇，無論是購買全新的房屋還是購買經過翻新的現有房屋。任何在家中購買過現有房屋的人都會很快認識到典型房屋所有者翻修房屋以適應典型房屋的頻率。

時尚的功能

住宅的改建在轉售價格方面為房子增加了定制的葡萄酒室，將特別受益。對于新一代來說，對于葡萄酒收藏和投資策略來說都是社交愛好，對于他們來說，酒室是必須的。

3、溫度對酒窖有什么影響?

對葡萄酒酒窖來說，溫度控制無疑是***重要的一項工作。如果酒窖的溫度過高，葡萄酒會加速氧化和衰老，其風味和口感都會發生改變。如果溫度不穩定，忽高忽低，會有更多的氧氣進入到瓶子中，這樣也會加速葡萄酒的氧化，改變它的口感。如果你想要讓葡萄酒在狀態下進行陳釀，就必須重視酒窖的溫度控制機制

白酒酒窖設計對空氣是有要求的。白酒酒窖設計要求酒窖內空氣干燥，不得太過于潮濕，儲存在陰涼之地，我們在進行儲存白酒的時候，一定要注意環境的超適度，好選擇干燥之地，干燥要到位，潮濕要避免，還有風口位置遠離異味，入口需采用初效過濾器，以此來保證白酒的濃郁香味。

白酒酒窖設計對溫度是有要求的。我們知道酒精具有揮發性，如果所處的環境溫度高，就會造成揮發，如果溫度低，又不便于酒類的保存，故一般要求在10度到16度，高不能超過24度。溫度對于白酒很重要，溫度過高，會導致酒精揮發產生質變，所以白酒窖藏要重溫度的把握。

白酒窖藏對酒器是有要求的。陶土容器是傳統容器，小口為壇，大口為缸，優點是透氣性好，含多種金屬氧化物，生產成本低，可以促進酒體老熟。貯存必須封好容器口，避免經常開啟，勿使白酒過多地接觸空氣，適當地控制氧化過程，提高酯化的比率。