壓榨車(chē)間有三大場(chǎng)所，分別是蔗場(chǎng)，原料處理間和壓榨間。蔗場(chǎng)工作原理：1.通過(guò)吊車(chē)將外面運(yùn)來(lái)的甘蔗吊缷下來(lái)，為了保證連續(xù)不斷的生產(chǎn)需要，將一部分汽車(chē)運(yùn)來(lái)的甘蔗吊放在稱(chēng)蔗臺(tái)上，將一部分存放在蔗場(chǎng)備用；2.利用稱(chēng)蔗臺(tái)承載吊車(chē)吊放的成梱甘蔗，經(jīng)過(guò)調(diào)節(jié)輸送速度，逐步將成梱的甘蔗展開(kāi)擴(kuò)散，然后送到喂蔗臺(tái)；3.甘蔗經(jīng)過(guò)喂蔗臺(tái)再次調(diào)節(jié)擴(kuò)散而均勻地連續(xù)送進(jìn)蔗槽下的鏈板式輸送機(jī)上。白砂糖是由甘蔗或甜菜經(jīng)過(guò)提汁、澄清、煮煉、結(jié)晶、分蜜、干燥工序而成。

白糖的食用方法。1.炒菜時(shí)不小心把鹽放多了，加入適量白糖，就可解咸。

2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃。

3.嬰幼兒和老人吃食物時(shí)，不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘后再進(jìn)食。

4.如果是制作海綿蛋糕或戚風(fēng)蛋糕使用白砂糖，以顆粒細(xì)密為佳，因?yàn)轭w粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時(shí)間短而不能溶解，如蛋糕成品內(nèi)仍有白糖的顆粒存在，則會(huì)導(dǎo)致蛋糕的品質(zhì)下降，在條件允許時(shí)，使用細(xì)砂糖。

冰糖：采用特殊結(jié)晶方法制成的大塊蔗糖結(jié)晶，呈半透明狀起雜質(zhì)轉(zhuǎn)化糖及水分的含量較少，質(zhì)量較優(yōu)，易保管，冰糖味甘，性平，和胃潤(rùn)肥的功效，用于治肥燥，咽痛口干，胃弱食少，等。根據(jù)顆粒大小，食糖又可分為白砂糖、綿白糖、方糖、冰糖等。通過(guò)吊車(chē)將外面運(yùn)來(lái)的甘蔗吊缷下來(lái)，為了保證連續(xù)不斷的生產(chǎn)需要，將一部分汽車(chē)運(yùn)來(lái)的甘蔗吊放在稱(chēng)蔗臺(tái)上，將一部分存放在蔗場(chǎng)備用。白砂糖、綿白糖都稱(chēng)白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖堅(jiān)硬。