加強技工學(xué)校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理的措施：

（1）建立、健全技工學(xué)校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理責任 制 為加強技工學(xué)校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理，確保師生的身體健康，就要將技工學(xué)校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理責任分解到各有關(guān)部門和有關(guān)責任人，明確從校長到具體工作人員的職責，做到層層把關(guān)、責任到人、各司其職，確保各項規(guī)章制度落實到人。同時，技工學(xué)校應(yīng)成立由分管校為主任，學(xué)校后勤管理部門、學(xué)生管理部門、團學(xué)部門、校醫(yī)、餐飲經(jīng)營企業(yè)、學(xué)生會為成員的膳食員會，履行日常的定期和不定期的食堂餐飲衛(wèi)生檢查和監(jiān)督。

（2）規(guī)范食品采購和驗收程序，加強對原材料采購、儲存環(huán)節(jié)的監(jiān)控與管理 保證食堂餐飲衛(wèi)生的安全必須從源頭抓起，技工學(xué)校要嚴格遵守餐飲業(yè)食品原材料進貨索證、索票和驗收制度，規(guī)范餐飲經(jīng)營企業(yè)進貨渠道，堅決杜絕“三無”產(chǎn)品，確保各類食品物資的質(zhì)優(yōu)價廉。同時加大檢查、監(jiān)督力度，過期、變質(zhì)的食品原材料進入技工學(xué)校食堂，確保技工學(xué)校食堂食品原材料的安全，從而保證師生的身體健康。

（3）嚴格制度，加強規(guī)范化管理 為確保技工學(xué)校師生的身體健康和生命安全，技工學(xué)校后勤的部門要加強規(guī)范化管理，餐飲經(jīng)營企業(yè)必須按照衛(wèi)生主管部門的要求辦理《餐飲服務(wù)許可證》并按期年檢，建立、

健全一套完整的餐飲衛(wèi)生管理制度，如《食品采購制度》、《食品管理制度》、《食品安全與衛(wèi)生責任人制度》、《飲食衛(wèi)生制度》、《倉庫保管責任制》、《餐具消毒制度》等。要不斷培養(yǎng)食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識，逐漸增強他們遵守規(guī)章制度、法紀法規(guī)和食品衛(wèi)生管理條例的自覺性，使每位食堂從業(yè)人員自覺成為知法、懂法、守法的經(jīng)營者，讓經(jīng)營單位切實做到餐飲衛(wèi)生，環(huán)境整潔，流程合理，操作規(guī)范。

技工學(xué)校食堂餐飲衛(wèi)生安全關(guān)系到學(xué)校師生的健康和技工學(xué)校的穩(wěn)定，越來越受到全社會的關(guān)注。隨 著技工學(xué)校后勤社會化改革的不斷深入，技工學(xué)校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理顯得更加重要，分析了當前技工學(xué)校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理的現(xiàn)狀，提出技工學(xué)校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理的總體思路及措施。

全國技工學(xué)校實行后勤社會化改革以來，各技工學(xué)校食堂逐步實現(xiàn)社會力量承包經(jīng)營，適應(yīng)了社會市場經(jīng)濟條件下技工學(xué)校后勤社會化改革的需要，為技工學(xué)校后勤的部門減輕了負擔，也帶來了一定的經(jīng)濟效益。

但在改革過程中也隨之產(chǎn)生了餐飲衛(wèi)生安全方面的新問題和新隱患。同時，原有的餐飲衛(wèi)生安全理念及餐飲衛(wèi)生安全管理的措施和方法已經(jīng)不能滿足現(xiàn)實需要。因此，正視當前技工學(xué)校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理中存在的問題，制訂切實可行的改進措施，以加強技工學(xué)校餐飲衛(wèi)生安全管理，對于保證技工學(xué)校食堂的餐飲衛(wèi)生安全和師生身體健康，維護校園秩序的和諧與穩(wěn)定具有重要的現(xiàn)實意義。

是否能夠提供一站式服務(wù)：

大型團餐公司需自有農(nóng)場、配送中心及檢測中心，這也是考察一個餐飲公司是否能夠提供一站式服務(wù)的標準。如果合作的餐飲公司沒有農(nóng)場、配送中心，那么它就需要再將采購和配送這兩個環(huán)節(jié)外包給其他人來做，那么很直接的提高了成本，同時讓管理也復(fù)雜化。如果合作的餐飲公司沒有檢測中心，那么每天所配送的食材安全就無法保證。

傳統(tǒng)式的食堂管理系統(tǒng)通常根據(jù)ic卡在SD讀卡器上磁感應(yīng)，進而扣卡里的額度，后臺管理能夠?qū)c卡開展沖值，管理方法，扣費統(tǒng)計分析等實際操作，ic卡通常為不無記名卡。也是許多企業(yè)的員工食堂，僅僅用手工制作做賬，員工每來消費一回就手動式簽名打鉤，率很低。飯?zhí)迷谔崆皽蕚鋯T工的飯食時不太好評定提前準備食物的量，因此總是依據(jù)員工的總數(shù)來預(yù)計，但沒法了解今日實際有是多少員工來就餐，后造成提前準備的飯食不足，或是剩下許多飯食沒有市場銷售出來而造成浪費，造成員工的諸多埋怨，飯?zhí)眠\營成本提升，終飯?zhí)秘熑稳艘槐黄髽I(yè)舍棄，要不積極舍棄飯?zhí)玫某袛垺ａ槍@類分歧和困擾，傳統(tǒng)式的食堂管理系統(tǒng)是沒法處理的，飯?zhí)梦┯幸敫玫氖程霉芾硐到y(tǒng)，從食物的進銷存軟件到員工網(wǎng)上訂餐都能一條龍服務(wù)管理方法，能夠多方面處理所述難題，運用更加好的手機軟件能夠提升管理效益。