7分鐘前 石景山小麥谷朊粉批發(fā)生產(chǎn)廠家承諾守信「瑞麥嘉禾」[瑞麥嘉禾f702ac7]內(nèi)容：40目面筋粉沛盛

谷朊粉是什么？

谷朊粉又稱活性小麥面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥面粉中提取出來的蛋白質，由多種氨基酸構成，谷朊粉中蛋白質的含量高達 75%～85%，含有人體所必須的十五種氨基酸，是營養(yǎng)非常豐富的植物蛋白資源.具有延伸性、粘性、薄膜成型性、彈性.

谷朊粉是一種優(yōu)良的面粉面團改良劑，廣泛應用于面包、面條、方便面等的加工制作過程中，也可用作肉類制品的保水劑，同時是水產(chǎn)飼料的基本原料。谷朊粉是以優(yōu)質小麥作為原料，經(jīng)過深度加工后而成的谷物蛋白，內(nèi)含有人體所必需的十五種氨基酸。目前，國內(nèi)還把谷朊粉作為一健康的面粉增筋劑，將谷朊粉用于高筋面粉、面包面粉的生產(chǎn)中，添加數(shù)量不受限制，同時谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質含量的恰當有效方法。

在全世界范圍， 小麥是人類的主食來源之一，其營養(yǎng)成份的品質，被廣泛的接受，從小麥中提取的蛋白——谷朊粉，很好的保持了小麥蛋白的優(yōu)良品質，可以廣泛地添加到各種食品加工原料和加工過程中，是強化營養(yǎng)、改善食品物理特性、改進口感的重要原料之一。谷朊粉即面筋粉：又稱活性小麥，是將小麥或小麥粉的非蛋白質成分（淀粉或其他碳水化合物等）分離去除之后提取獲得的、水合后具有高度粘彈性的小麥蛋白質產(chǎn)品。用途十分廣泛。近兩天新起的烤面筯特色食品，深受廣大消費者的喜歡，加工簡單，利潤率高，是一項很有前景的工藝，適合家庭或個人經(jīng)營。

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谷朊粉的用途以及做法

谷朊粉是以小麥作為原料，經(jīng)過深度加工后而成的純植物蛋白，內(nèi)含有人體所必需的十五種氨基酸。秋季養(yǎng)生食療中如何巧用谷朊粉：谷朊粉燕麥片燕麥，也有人稱其為大麥，不僅含有近10%的蛋白質，更有大量人體獲取能量的物質碳水化合物。在食品加工過程中添加適量的谷朊粉可以提高食品的蛋白質含量，同時還可以提高鈣、磷、鐵等礦物質的含量，尤其是其中鈣的含量很高，對嬰幼兒、青少年的健康成長非常有幫助。

谷朊粉除了用作食品生產(chǎn)的添加劑之外，還可以作為配料居家食用，這里就介紹幾種谷朊粉的居家食譜。

一 包餃子或包子。

北方人有包餃子（做包子）的習慣。在日常生活中，面包蛋糕等焙烤食品行業(yè)在面粉中加入活性谷朊粉可以使面粉快速搟面，增強面粉的吸水力，增加焙烤食品的數(shù)量，延長產(chǎn)品保質期，減少面包屑數(shù)量，使制成品形狀更有規(guī)律。做面團時在面粉添加1-2%的谷朊粉，能增強面粉的吸水性，使面團不易破碎，彈性增加，體積更大，搟面皮時會更容易，包出來的餃子也不易露餡。在剁制餡料時也可以加入1-2%的谷朊粉，會使餡料黏附能力更強，更易成團，味道更鮮美。

二 麥片粥。

取生麥片100克，加入10克谷朊粉，攪拌均勻備用。雞蛋兩個，打散備用。取牛奶兩杯，清水兩杯，加入麥片中慢火煮開，此時加入雞蛋，稍加攪拌即可食用。這樣煮出的麥片比不加谷朊粉的顯得更稠，口感更好。作為早餐食用還有一個優(yōu)點是午飯前不易饑餓。

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