大家知道酒中含有多少硫？

不同類型葡萄酒的亞硫酸鹽含量有所不同，總的來說，大部分葡萄酒的亞硫酸鹽濃度在每升100-200PPM（用于濃度極低時的含量單位，意為百萬分之一）之間，通常不到果脯含硫量高的十分之一。

干紅葡萄酒：約150mg/L（150PPM）

干型白、桃紅葡萄酒：約200mg/L （200PPM）

甜紅葡萄酒（含糖量高于5 g/L）：約200mg/L （200PPM）

甜型白、桃紅葡萄酒（含糖量高于5g/L）：約250mg/L （250PPM）

貴腐酒（Noble Rot Wine）等特殊酒款：約300mg/L （300PPM）

●醒酒

葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地散發(fā)出來，所以一般好酒道的人都會按例在開瓶后等一段時間，長短要看葡萄酒的“體質(zhì)”而定，尤其是一些味道比較復雜、重單寧的酒，更需較長時間來醒酒。

年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，并與空氣發(fā)生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質(zhì)經(jīng)氧化而發(fā)散出來。醒酒不僅僅是打開軟木塞讓酒瓶直立，此時酒與空氣的接觸面積只有瓶口大小。因此，醒酒有專門的器皿，叫潷酒器，借以擴大酒與空氣的接觸面積；如沒有器具，至少應該倒一些在杯子里讓它停留十分鐘以上。

一種有生命的酒類飲料

她是一種有生命的酒類飲料，在發(fā)酵、陳化、裝瓶后仍是活的，依然會繼續(xù)成熟、變化，而其他酒類如白蘭地、威士忌一離開橡木桶或其他陳化的木桶后，就不會再成熟變化而定型了。

她不需要依靠外力，就可以自行發(fā)酵轉變成酒，而且發(fā)酵到一定程度后又會自行停止發(fā)酵，而保持一定程度的酒精成分，不像其他酒類需要人為的方式，如讓麥發(fā)芽、蒸煮五谷雜糧，使淀粉轉化為糖，或在水果中加糖以提高糖分及加入酵母，再發(fā)酵變成酒精。

她是的堿性含酒精飲料。就像找不到兩片完全相同的葉子一樣，你也不能找到兩種完全相同的葡萄酒，即使來自同一國家、同一產(chǎn)地、同一品種的葡萄。

如果你既喜歡甜食，又喜歡葡萄酒，那么你在吃甜點之前把你杯中的葡萄酒喝完。還有一種解決辦法就是用甜酒搭配甜點，波特（port）、雪利酒（sherry）或者馬德拉（madeira）都是不錯的選擇。有一些食物就是跟葡萄酒無法搭配，比如洋薊、蘆筍和花生醬。蘆筍中含有一種叫做甲硫醇的物質(zhì)，會使葡萄酒嘗起來有更多的植物味。洋薊會讓人在喝葡萄酒的時候嘗到原本不存在的味道。而花生醬會在你的舌頭上糊上一層，讓你無法品嘗葡萄酒的味道。