在選擇食品級天然色素時，可以考慮以下幾個因素。首先，要確保所選天然色素符合食品安全標準，并且經過了嚴格的檢測和認證。其次，需要根據所需的顏色和用途選擇合適的天然色素。不同的天然色素適用于不同的食品，如胡蘿卜素適用于橙色和黃色食品，葉綠素適用于等。此外，還要考慮天然色素的穩定性和耐熱性，以確保其在加工和烹飪過程中不會失去顏色。此外，天然色素的來源也是一個重要因素。優選來自天然植物和動物的提取物，而避免使用經過化學合成的人工色素。，還要考慮天然色素的成本和可獲得性，以便在實際應用中能夠經濟實用。綜上所述，選擇食品級天然色素需要考慮安全性、適用性、穩定性、來源、成本和可獲得性等多個因素。

食品級天然色素是指在生產過程中，只使用自然原料制成的、可以直接用于食用產品的物質。以下是一些常見的食品級天然色素：1.紫甘藍提取物-這種顏色素具有很強的紫色調，常常被用來給糖果和糕點染色；2.紅菜頭粉-這是一種由紅甜菜的根磨成的粉末狀產品，可用于制作飲料和其他調味品；3.花青素（漿果類）-這種化合物廣泛存在于各種水果中，如黑莓等，可以作為紅色或粉色顏料應用于果汁飲品及烘焙制品上色；4.黃姜花提取液/黃梔子油-這兩種都是黃色染料的主要來源,常運用于餅干以及米酒的著色等等;

天然食用色素是指從植物、動物和微生物中提取的，可用于食品著色的物質。它們具有無、的特點，因此在范圍內被廣泛使用在飲食行業中。其中為人們熟知的是來自紅葡萄酒中的天然紅色素，它具有良好的耐熱性和性特點；紫甘藍則提供了藍色素的來源，這種色素不僅使飲料呈現出美麗的紫色調，還有助于生長。此外，葉綠素作為綠色素的代表之一，可以有效地提高膳食纖維含量，對于維持腸道健康有著重要作用。