1.發酵果酒

將果實通過肯定處置，取其汁液。經酒精發酵與陳釀而制成。發酵果酒的酒精含量較低，酒度平常在8～22度之間.風味醇和、協調，就是酒中的上品。當前我們國家生產的紅葡萄酒、白葡萄酒、蘋果酒、獼猴桃酒、橘子酒、廣柑酒、山楂酒等全部隸屬此類。

2.蒸餾果酒(又稱果子白酒)

將果品(果汁或果渣)實行酒精發酵以后再一次經蒸餾而獲得的酒，包含使用蘋果酒、葡萄酒、櫻桃酒等蒸餾獲得的白蘭地;使用果皮、果核或果渣發酵以后經蒸餾獲得的水果燒酒乃至將淀粉含量高的水果或干果經糖化，發酵以后蒸餾獲得的水果白酒。

3.配制果酒(又稱果露酒)

將果實或果皮、鮮花等使用酒精或白酒浸泡取露.或在果汁當中參加酒精、糖與其余配料.經調配色、香、味仿擬發酵果酒而制成的飲料酒。像青梅酒、櫻桃酒、桂花酒、柑橘酒、刺梨酒等.此酒名和發酵果酒一樣，而做法實異，其品質與風味相差甚遠。

酵素制作流程

準備酵素桶一個，做酵素前先用清水洗凈，再加入適量的清水，活化6小時。后用純凈水過一遍內桶壁，但不要用洗潔精。備楊梅適量，沖洗后稍加滴干。準備蘋果和香蕉各兩個，去皮。將整瓶白砂糖倒入后加入上面的三樣水果。加水不要全滿，輕輕蓋上蓋，不要蓋嚴實。之后每天早晚用長木勺（木勺不能有油，用開水燙后使用）攪拌一下，還是輕輕蓋上，不要嚴實。

制作酵素的壓榨機要求：

本設備采用液壓壓榨方式，脫去果蔬、酵素等物料的水分。產品主要適用于水果取汁、蔬菜脫水加工、藥汁提取、酵素取汁等。

壓榨機適用范圍： 適用于各種豆制品、腌漬菜、藥材、蔬菜等加工行業中進行壓榨脫水、提汁、脫鹽的主要設備。有需要的朋友歡迎來電咨詢，

液壓油缸采用了4種密封形式，大大提高了油缸的使用壽命，同時防止液壓油油滲出污染食品。

酵素小知識：

酵素一般在食物中存在，其中新鮮的蔬菜、水果和所有活的動植物體內都有酵素。因此食用蔬菜和水果都可以補充酵素。

直接食用蔬菜和水果可以補充大量的酵素。但是當蔬果受熱到48-60度的時候，酵素的效果就會消失。因此，過分加熱的蔬菜其實已經失去的酵素。

其實人體內的酵素達到5000多種以上，但是發揮作用的只有兩種。一種是分解酵素，另一種是代謝酵素。只要好好利用這兩種酵素，減肥就變得輕松得多了。但是隨著年齡的增長，酵素會變得越來越少，40歲之后，需要大量地食用含有酵素的食物來補充酵素。