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從白酒的風味口感來講，酒度到底多少為宜與酒的香型也有很大關系。一般來說，清香型白酒，其香味成分含量較少，酒度不宜降到過低，降到45度，便難以保持原酒風味，因此以50一55度為宜。而濃香型白酒，原酒中的香味物質較多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風味，但一旦降至35度以下，就失去了原酒固有的特色。無論從價格、營養、衛生等諸方面考慮，都是不適宜的。不管喝什么度數的酒，喝白酒一定要適量，才能達到對身體有益和養生的作用。適量適度才是關鍵。

有人說，高度酒更好喝，質量更好，其實這也是認知上的一個誤區。關于白酒的度數，白酒界的定義是不宜超過68度，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會超過這個界限的原因。不能追究多少度數的酒更好，但是我們可以從不同角度區分什么度數的白酒更適宜飲用。我國傳統白酒有別于其它蒸餾酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般為55一65度，低度白酒出廠酒度基本以40度為界限，個別地區的產品酒度有低至28度、18度的。

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喝完白酒口干上頭的原因：

白酒中的醛類引起。是清香白酒中辛辣之源，釀造的白酒中的含量不宜過多，否則會有強烈的辛辣味道，還會有刺激性。飲用過量的白酒會導致頭暈。含游離狀態的的酒，在飲后會致使嗓子會發干，因為在體內的藥理作用比強幾百倍，它可在體內積蓄，致使末梢血管擴張，從而引起臉部血液的漲涌，并使血管收縮，導致加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛，這是白酒飲后上頭的重要原因之一。

一些白酒中含有，是高沸點的混合物，具有特殊的強烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。但是白酒如果沒有，味道會顯得比較淡薄。的和作用比乙醇強，能使神經系統充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大而增加。在體內的氧化速度比乙醇慢，停留時間長，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。

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濃香型白酒中到底有哪些香？

曲香：一般糧食中的淀粉和蛋白質被制曲微生物作用以后產生的特殊的香氣和它們在高溫時轉化產生的香氣就形成了曲香。有點像干的豆豉的氣味和小麥經過烘焙的香氣，而且是以復合的香氣表現出來。但是，曲香在濃香型白酒中是跟別的白酒混合表現出來的，不容易識別，所以沒有一只用心的鼻子是不太容易聞出來的。

糟香：糟香是指投糧和輔料本身的香氣，指投進去的糧食和糠殼(碾壓大米之后的谷殼)。另外，這些物質和母糟通過微生物作用以后產物的氣味就形成了糟香。而糟香的香氣，有窖香混雜在里面，也有發酵之后的醪糟的香氣混雜在里面，它是一個復合的氣味。所以，同窖不同部位的酒糟，離窖底的底層，水分越足的地方，窖香就濃些，而水分比較適中或較干的地方，這樣糟香要明顯一些。

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