甘油具有清甜味，這與它的化學式有關系，在分析化學上，由一個氫原子與一個氧原子手拉著手結成的官能團異構——OH，稱之為羥基。一般來說，單糖（如葡萄糖水和葡萄糖水等）和雙糖（如白砂糖和麥牙糖等）里帶有的羥基越多，它就越甜。甘油跟單糖分子結構相似，在它的分子結構里含有三個羥基，因而也帶有清甜味。甘油是皮膚的“哨站”，因為它能消化水分，不僅能維護保養皮膚，不能華北地區顧客——寒流奪走水分，防止燥裂，而且還能從寒流中奪來水分呢！但是，你也你以為抹甘油是一件小事。你得摸清甘油的性子：濃的甘油，吸水能力很強，它一面從空氣中消化吸收水分，一面也毫不遲疑的將你肌膚里的水分搶走，如果甘油太稀了，那么就同涂了水一樣，沒有實際效果。

甘油不僅可以做為供能物質，考慮到身體務必。還可以做為取火劑，方法為：在物下堆上5~10克的高固體，再將甘油倒在高上，約三十秒就會有火苗出現。因為甘油粘稠，因而可以事先可用工業乙醇等性封閉液，但不宜過少。植物油脂為原料的方法，個人所得甘油別稱甘油；植物油脂仍為生產制造甘油的重要原料，基中約42%的甘油得自做皂副產，58%得自脂肪酸生產制造。

工業甘油，別名丙三醇，化學式：CH＿2（OH）·CN（OH）CH＿2（OH）可由油脂水解制取，也可由木薯淀粉或糖在亞存有的發醇制取。而復合甘油是一種化合物，沒有固定不動的化學式。它由二種方式做成：（1）廢酒糟獲取，（2）3－4種化工原料在一定標準下復混而成。它外型與甘油類似，呈全透明或淡黃全透明狀，沒有顏色、無氣味，有一定的黏度。但經儀判定確認：廢酒糟加工工藝生產制造的復合甘油中舍不得丙三醇，只含一些雜醇，而化工原料生成加工工藝生產制造的復合甘油中帶有小量的丙三醇，所含丙三醇是在生成全過程中加上的