落實(shí)學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度要嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度（餐費(fèi)自理），有條件的學(xué)校可建立家長(zhǎng)代表輪流陪餐制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決供餐過(guò)程中存在的問(wèn)題和困難。建立“黑名單”學(xué)校食堂（伙房）應(yīng)當(dāng)做到明廚亮灶，打造“透明廚房”，實(shí)現(xiàn)“陽(yáng)光操作”。對(duì)違反食品安全法律法規(guī)、發(fā)生食品安全事件、擅自降低供餐質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或隨意變更食譜的，市場(chǎng)監(jiān)管、教育行政等部門(mén)要嚴(yán)肅追究相關(guān)單位和個(gè)人責(zé)任，并列入“黑名單”，禁止參與學(xué)校供餐。

從內(nèi)部采購(gòu)管理向外部資源管理轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)采購(gòu)管理中缺乏與供應(yīng)商的合作,從而影響企業(yè)的柔性和對(duì)需求的快速響應(yīng)能力。同時(shí)對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量也只能進(jìn)行事后把關(guān),不能進(jìn)行實(shí)時(shí)控制。這些缺陷使企業(yè)不能實(shí)行同步運(yùn)作。供應(yīng)鏈管理下采購(gòu)要求實(shí)施有效的外部資源管理,增加與供應(yīng)商的信息聯(lián)系與合作,如通過(guò)信息反饋和教育培訓(xùn),促進(jìn)供應(yīng)商質(zhì)量改進(jìn)和質(zhì)量保證,實(shí)施并行工程,制造商與供應(yīng)商相互參與對(duì)方的產(chǎn)品設(shè)計(jì)和產(chǎn)品質(zhì)量控制過(guò)程,變事后把關(guān)為實(shí)時(shí)控制等。

采購(gòu)質(zhì)量和成本的挑戰(zhàn)供應(yīng)鏈管理下按訂單采購(gòu)的驅(qū)動(dòng)方式對(duì)采購(gòu)產(chǎn)品的質(zhì)量提出了更高的要求。如采購(gòu)產(chǎn)品的質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題,會(huì)因沒(méi)有庫(kù)存而停產(chǎn),延誤交期。訂單驅(qū)動(dòng)方式要求企業(yè)與供應(yīng)商加強(qiáng)彼此的合作,對(duì)供應(yīng)商的質(zhì)量實(shí)行質(zhì)量系統(tǒng)的監(jiān)控。在實(shí)際操作過(guò)程中,質(zhì)量與成本之間卻存在矛盾:采購(gòu)方希望在滿(mǎn)足質(zhì)量要求的前提下,盡可能降低采購(gòu)價(jià)格。

對(duì)于自營(yíng)食堂來(lái)說(shuō)，要避免浪費(fèi)現(xiàn)象，就要特別從飯菜質(zhì)量方面下功夫，只有迎合了廣大員工的口味需求，重視衛(wèi)生，重視飯菜質(zhì)量，重視服務(wù)才能很大程度上降低飯菜浪費(fèi)程度，此外對(duì)于一些缺乏食堂管理經(jīng)驗(yàn)的公司來(lái)講，自營(yíng)食堂還需要通過(guò)以下四個(gè)方面減少不必要的浪費(fèi)!

1.加強(qiáng)食堂物資采購(gòu)管理，降低物資采購(gòu)成本

在采購(gòu)方面，食堂承包建議公司食堂管理員在采購(gòu)物資時(shí)，貨比三家，要求采購(gòu)的物資必須質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，并按規(guī)定流程由驗(yàn)收員驗(yàn)收簽字確認(rèn)后方可入庫(kù)，紀(jì)檢監(jiān)察不定期地對(duì)食堂采購(gòu)物資進(jìn)行抽檢。

2.制定用餐計(jì)劃，嚴(yán)格按計(jì)劃準(zhǔn)備飯菜

為了減少食堂的浪費(fèi)現(xiàn)象，食堂承包建議采取每日定時(shí)上報(bào)用餐計(jì)劃制度，規(guī)定員工在每日上午10時(shí)、下午16時(shí)前分別上報(bào)用餐計(jì)劃，食堂根據(jù)計(jì)劃下米下菜，對(duì)未上報(bào)計(jì)劃的不提供用餐，從而有效地減少了食堂的剩飯剩菜。