冷鮮肉，也叫冷卻排酸牛肉或凍結(jié)后冷藏的肉類。這種肉的原理是先通過一定的溫度進(jìn)行降溫處理（通常在4℃左右），然后再將其放入0-15度的環(huán)境下保存一段時間讓肌肉中的乳酸成分進(jìn)一步分解排出體外過程叫“屠宰致死”和"預(yù)熟"。相比于熱加工烹飪、冷凍儲存等其他食品工藝技術(shù)，“冷鏈物流+低溫儲藏”、“動物源微生物學(xué)防控”、‘‘’刀工切割造型'、“現(xiàn)拆現(xiàn)銷”，它可確保產(chǎn)品風(fēng)味很佳！因始終處于較低的溫度環(huán)境當(dāng)中，食材的新陳代謝率相對降低.口感與營養(yǎng)得到了保留的同時新鮮度也得到保障。因?yàn)楸砻娌粫l(fā)粘以及存在水分流失現(xiàn)象的存在所以細(xì)菌無法滋生繁殖因而可以大大減少蟲卵以及其他有害物質(zhì)存在的可能性．它的安全風(fēng)險更低食用起來更加放心。

豬瘦肉是常見的食材，常見的吃法有：炒瘦肉：將瘦肉切成薄片，加入適量的調(diào)料，炒至熟透即可。紅燒瘦肉：將瘦肉切成塊，加入適量的調(diào)料，煮至熟透即可。燉瘦肉：將瘦肉切成塊，加入適量的調(diào)料和水，燉至熟透即可。烤瘦肉：將瘦肉切成薄片，加入適量的調(diào)料，烤至熟透即可。煮瘦肉湯：將瘦肉切成塊，加入適量的調(diào)料和水，煮至熟透即可。豬瘦肉的吃法多種多樣，可以根據(jù)個人口味和喜好進(jìn)行選擇。

冷鮮肉是指在低溫環(huán)境下保存的生鮮肉類產(chǎn)品。為了確保冷鮮肉的質(zhì)量和安全，我們需要注意以下幾點(diǎn)。首先，購買冷鮮肉時要選擇正規(guī)渠道，確保產(chǎn)品經(jīng)過合法檢驗(yàn)和認(rèn)證。購買時要查看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)許可證等相關(guān)信息，確保產(chǎn)品的新鮮度和合法性。其次，冷藏冷鮮肉時，應(yīng)將其放置在低溫環(huán)境下，比如冰箱的冷藏室。同時，要注意避免冷鮮肉與其他食品接觸，以防止交叉污染。第三，冷鮮肉在保存和烹飪過程中要遵循衛(wèi)生原則。在處理冷鮮肉前，應(yīng)先洗手，并使用干凈的砧板和刀具進(jìn)行切割。切割完畢后，要及時清洗和消毒相關(guān)工具。然后，冷鮮肉在烹飪前要進(jìn)行加熱，確保殺滅可能存在的細(xì)菌和病原體。烹飪時要注意火候和時間，確保食品煮熟煮透。