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醬酒到底為何而“貴”呢?

原料要求zui嚴格

正i宗的大曲醬香白酒所使用的高梁，必須是當地種植的紅纓子糯高粱。顆粒小而飽滿，皮厚堅實耐蒸煮，支鏈淀粉含量高達88%以上，單寧含量豐富，能經受坤沙醬酒靈i魂工藝:九次蒸者，八次發酵，七次取酒，十分有利于醬香酒釀造工藝，是當之無愧的釀酒王i者。

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用曲量zui多

醬酒釀造過程中，需使用大量的高溫大曲，其用曲量是各種香型白酒之zui，達到糧曲比1:1，這也是醬酒經常被說成“大曲醬酒”的原因。

大用曲量保證了醬香型酒的口感:隨著醬香型酒產酒次數的后移和用曲量的逐漸加大，作為醬香型酒特征值的糖醒和高i級醇含量隨之增多，酒的醬香越來越突出，口感會越來越好。

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醬酒制曲溫度高達60度以上;其高梁堆積發酵溫度高達50度，蒸餾接酒的溫度也必須在40度左右。高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒，這就是“四高”工藝的奧秘。

在“四高”工藝下，低沸點物質在生產過程中也自然揮發較多，高沸點物質更為豐富。并且醬酒銷售前需在陶壇中儲存3-4年，陶壇是有孔隙的，而且存酒不是在山低溫環境里，酒窖溫度有30多度，讓酒在高溫環境中繼續老熟，對身體不好的物質進一步通過孔隙揮發出去，zui終實現高品i質的“留香+去害”特性。

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在購買或品嘗酒時，了解其酒精度是非常重要的。酒精度是衡量酒中酒精含量的百分比，它與酒的口感、香氣和結構都有關系。以下是幾種常見的檢測酒的酒精度的方法：

1. 查看酒標

zui簡單的方法是查看酒標上的酒精度數。一般來說，酒的標簽上都會標明酒精度數，但需要注意的是不同國家或地區的酒標可能會有所不同。

2. 使用比重計

比重計是一種用于測量液體密度的工具。通過將比重計浸入酒中并讀取數值，可以計算出酒精度數。但需要注意，使用比重計需要一定的技巧和經驗，否則可能會產生誤差。

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