通過烘干機烘干的辣椒，因為采用的都是密閉式烘干，首先烘干環境不受天氣的任何影響，辣 椒烘干過程中，根據不同的辣椒特性含水量會選擇不同的辣椒烘干方式，烘干過程合理把控烘 干溫度、烘干時間等烘干參數，實現辣椒烘干比較好的效果，這樣烘干出來的辣椒色澤鮮艷， 品質好，比較受到市場的熱烈歡迎。2、辣椒完整度不同，普通晾曬因為是平鋪進行晾曬的，所以在天氣不好的時候或者烘干過程中，需要不停的翻動、 晾曬、收攏，需要大量的人力成本不說，因為干燥溫度不均勻，不好控制，容易出現過度干燥 的情況，這樣的話辣椒破碎率就會增加不少。烘干后的辣椒，因為烘干條件方面都掌握得比較好，所以可以實現辣椒的內外均勻烘干，從而 保證了辣椒的完整度以及合理的干燥度，可以很大的提高辣椒的出品率和完整度。3、辣椒烘干風味，普通晾曬的辣椒，雖然顏色完整度都不是很理想，但是可以很好的保存辣椒原有的香味。經過 烘干機烘干后的辣椒，各個方面都有很嚴格的控制，所以不管是從辣椒的風味、氣味上來說， 也是保留的比較好的。

辣椒是一種季節性蔬菜，成熟后必須短時間內采收，鮮椒含水量大，儲存時間短，因此采收的鮮辣椒在短時間內必須進行制醬加工，或烘干成干椒儲存銷售，否則極易霉變腐爛。辣椒烘干機成套設備是根據辣椒品種的特性與客戶的需求量身定制，采用多箱多層網帶結構，溫、濕度自動監測，烘干的成品干辣椒媲美人工晾曬效果。

辣椒烘干機特點；

1、節能：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為電加熱器的1／3－1／4；同燃煤、油、氣熱水器相比，可節省75％左右的運行費用。2、環保無污染：在加熱過程中，沒有二氧化碳、等有害化學氣體和粉塵廢渣產生，環境污染零排放，是一種節能可持續發展的環保型產品。3、運行：整個系統的運行無傳統干燥器(燃油、燃氣或電加熱)中可能存在的、、、短路等危險，是一種的全封閉干燥系統。

紅辣椒的豐收，越來越多的紅辣椒進行深加工，不僅擴大了銷售渠道，而且延伸了加工產業鏈，增加了附加值。收獲的辣椒也帶來銷售問題。市場競爭日益激烈，辣椒的質量要求越來越高。使用者使用辣椒烘干機烘干辣椒時，可能會發現同一種辣椒、同一種烘干設備、同一種工藝，不同地區的烘干效果會大不相同。在水分含量、采摘時間、烘干程度等方面，辣椒品種差異較大。除烘干設備細節外，也是辣椒烘干品質控制的重要因素！各地區的烘干適宜方法也不同。南紅以辛辣品種為主，正是收獲辣椒的雨季。采用這種烘干方法，產品質量好，環境溫度高。風干器是一種非常合適的選擇，它的品質好，消耗少；由于中原及北方地區辣椒收獲較南方晚，環境溫度低，且收割時間集中，因此采用多熱源組合進行高產烘干十分經濟實用。

辣椒烘干機是一種動態化、自動化程度高的大型烘干設備，比傳統曬干的方式好太多；用戶只需將辣椒放在輸送帶上，烘干操作后，出的是干辣椒，3-5人即可完成整個生產線的操作，無需人工輔助材料，周轉率高，大大減少了人工投入，降低生產成本，優化產業結構，便于管理；生產線不再受天氣的限制，生產效率由客觀質量控制；辣椒烘干機強大的干燥能力大大縮短了生產時間“時間有價值”并不是金融業獨有的。適用于任何行業。

在辣椒深加工方面，業內人士看好其市場價值，同時也強調現代加工設備的突出作用。