山泉水，山頂泉水造成的天然礦泉水。是在我國民俗尤其認(rèn)可的一種飲用水。廣泛認(rèn)為山泉水是飲用水中的比較好的商品。山泉水的水源通常來源于特殊受到維護(hù)的山區(qū)地帶，地區(qū)內(nèi)沒有污染，附近也無別的環(huán)境污染進(jìn)到水源地區(qū)。因而假如工廠的采水點不符此一規(guī)定，就并不是真實的山泉水。國內(nèi)礦泉水生產(chǎn)商始建于1930年的青島嶗山，當(dāng)時生產(chǎn)規(guī)模較小、大部分產(chǎn)品出口外銷。

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從取水到裝瓶這段時間內(nèi)，細(xì)菌有可能繁殖滋生。以前防止細(xì)菌的繁殖，都是在抽出的水中添加氟，這樣將損害礦泉水的天然風(fēng)味，同時殘留的氟可能生成有害物質(zhì)。有人建議，在添加氟的情況下，可用活性炭進(jìn)行再處理，但同樣會影響礦泉水的天然風(fēng)味。所以，需要研究一種方法，既能有效的防止礦泉水從取水到裝瓶這段時間內(nèi)細(xì)菌的繁殖，又不須添加氟等殺菌劑。礦泉水是從地下深處自然涌出的或者是經(jīng)人工揭露的、未受污染的地下礦水。

配送方面：某些廠家的經(jīng)銷商、供水點違規(guī)操作，經(jīng)銷不合格的桶裝水。在夏季用水高峰期，常三番五次打電話，還不能送水上門，用戶長時間受著飲水機等水喝。售后服務(wù)不到位，有的廠商在用戶訂水后停止供水，用戶手持水票沒水喝；飲水機使用中空氣的進(jìn)入有可能使桶裝水不再純凈。因為使用飲水機出來一杯水同時就進(jìn)入一杯空氣，空氣中的細(xì)菌大量存在，如不能快速使用完一桶純凈水，很難保障桶裝水的純凈。飲水機應(yīng)定期清洗，否則易滋生細(xì)菌。但事實上，這一點很少有人做到；1982年國家將飲料列為計劃管理產(chǎn)品，瓶裝水也位列其中，標(biāo)志著我國瓶裝水工業(yè)的發(fā)展步入起步階段。