冷鏈倉庫物流（Cold Chain Logistics）一般指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。

它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。中國農產(chǎn)品冷鏈物流業(yè)的快速發(fā)展，國家必須盡早制定和實施科學、有效的宏觀政策。冷鏈物流的要求比較高，相應的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大。

冷鏈作用

對于易腐食品，通過冷鏈對冷藏溫度進行監(jiān)控，以保證其品質的優(yōu)良性和食用的安全性。冷鏈在于能控制易腐產(chǎn)品溫度，確保其使用的安全性，保證消費者在購買時產(chǎn)品仍具有良好的品質。假如對溫度的控制不夠準確的話，將會導致產(chǎn)品一系列品質降低，除了一般產(chǎn)品特征有變化外，還包括，組織結構上的改變，顏色的改變，碰撞擠壓中的損傷以及微生物的繁殖。冷鏈的每一個環(huán)節(jié)，從產(chǎn)品被采摘開始一直到被銷售出去，都需要參與控制。鏈中的每個環(huán)節(jié)都會出錯而使冷鏈斷裂，或是在倉庫的月臺上，或在運輸途中，或在存儲過程中，或是在零售超市里，都很容易產(chǎn)生問題。如果一個環(huán)節(jié)斷裂了，那么便會影響到消費者的需求。

由于冷鏈是以保證冷藏冷凍類物品品質為目的，以保持低溫環(huán)境為重點要求的供應鏈系統(tǒng)，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復雜，建設投資也要大很多，是一個龐大的系統(tǒng)工程。由于冷藏冷凍類物品的時效性要求冷鏈各環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調性，所以，冷藏冷凍類物品冷鏈的運作始終是和能耗成本相關聯(lián)的，有效控制運作成本與冷藏冷凍類物品冷鏈的發(fā)展密切相關。

為什么說湖北冷鏈物流投資風險大？

近幾年，國家政策越來越多地在規(guī)范和扶持這個關系國計民生的細分領域，讓冷鏈市場熱度增加，但在這個對食品yi藥品質的要求高，用硬性指標規(guī)范的市場，投資風險非常大。

冷鏈物流主要是以食品和藥品運輸為主。由于冷鏈行業(yè)起步門檻高，行業(yè)競爭少，因此客戶與服務商有平等的地位，物流企業(yè)也有一定的定價權，在通價區(qū)域內，價格也比較穩(wěn)定。這本是冷鏈行業(yè)的優(yōu)勢所在。

但是考慮到進入冷鏈行業(yè)的諸如GMP藥品證書等標準化規(guī)范要求，超過100米的凍庫監(jiān)控冷鏈車等重資產(chǎn)投入，以及溫控等重要技術投入，成本也頗高。(運聯(lián)傳媒 ID:tucmedia)

再加上冷鏈客戶市場有限，運營模式與傳統(tǒng)物流興起時一樣，大多數(shù)都是廠家一對一服務，相互簽訂保密條款，無法進行信息共享。此外，在市場擴張方面方式單一，大多數(shù)是通過網(wǎng)絡搜索、熟人介紹、招標等。

種種現(xiàn)象都表明冷鏈行業(yè)進入的資金要求高、回收鏈長、市場擴張緩慢，因此目前大部分從事冷鏈物流的都是在行業(yè)內浸浴多年的傳統(tǒng)物流企業(yè)改道，在線路上都有一部分積累的貨源渠道和經(jīng)驗。

這一層層的行業(yè)壁壘，是冷鏈行業(yè)化服務的主要競爭力，也是大部分細分領域以專為精，做好內部優(yōu)化管理，踏實經(jīng)營，加強市場競爭力的結果。

冷鏈倉儲環(huán)境下的控制要素包含產(chǎn)品特性、冷鏈倉儲設備、處理工藝和作業(yè)管理等方面：

1：產(chǎn)品特性方面的控制要素包括原料品質和耐藏性等。不同原料存儲溫度條件、冷卻方法和單元包裝要求等都會有差異。冷藏產(chǎn)品的品質變化主要取決于控制溫度計溫度的可變化范圍，存儲物品的溫度影響，甚至存儲物品表面溫度與內在溫度間的溫度梯度也會對其品質產(chǎn)生影響。有資料表明：在常溫中暴露1小時的食品，其質量損失可能相當于在-20℃下貯存半年的質量損失量。

2：冷鏈倉儲設備的控制要素包括：冷鏈倉儲設備的數(shù)量、質量及其在庫房內的布局與控制管理模式、溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)與管理運營平臺、低溫環(huán)境和保鮮貯運工具等。針對冷藏冷凍手段與工藝選擇適合的冷鏈倉儲設備，以確保冷鏈倉儲環(huán)境符合環(huán)境溫度、濕度、氣體成分、衛(wèi)生等要求。

3：處理工藝條件的控制要素包括：冷鏈倉儲的工藝水平、包裝條件和清潔衛(wèi)生程度等。

4：人為條件的控制要素包括：管理模式、快遞作業(yè)和對食品的愛護等。

5：影響冷藏或冷凍效果的要素還包括：存儲物品的生化特性、冷卻方法和冷藏工藝條件等，如采用人工調節(jié)冷鏈倉儲環(huán)境下的氧氣和二氧化碳的比例，以減緩新鮮制品的生理作用及生化反應的速度，延長存儲物品的貨架期。其中，有些因素是互相影響的，如冷鏈倉儲設備條件對處理工藝、管理和作業(yè)過程均有直接影響。