冷鏈倉庫物流（Cold Chain Logistics）一般指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統工程。

它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。中國農產品冷鏈物流業的快速發展，國家必須盡早制定和實施科學、有效的宏觀政策。冷鏈物流的要求比較高，相應的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大。

冷鏈作用

對于易腐食品，通過冷鏈對冷藏溫度進行監控，以保證其品質的優良性和食用的安全性。冷鏈在于能控制易腐產品溫度，確保其使用的安全性，保證消費者在購買時產品仍具有良好的品質。假如對溫度的控制不夠準確的話，將會導致產品一系列品質降低，除了一般產品特征有變化外，還包括，組織結構上的改變，顏色的改變，碰撞擠壓中的損傷以及微生物的繁殖。冷鏈的每一個環節，從產品被采摘開始一直到被銷售出去，都需要參與控制。鏈中的每個環節都會出錯而使冷鏈斷裂，或是在倉庫的月臺上，或在運輸途中，或在存儲過程中，或是在零售超市里，都很容易產生問題。如果一個環節斷裂了，那么便會影響到消費者的需求。

由于冷鏈是以保證冷藏冷凍類物品品質為目的，以保持低溫環境為重點要求的供應鏈系統，所以它比一般常溫物流系統的要求更高、更復雜，建設投資也要大很多，是一個龐大的系統工程。由于冷藏冷凍類物品的時效性要求冷鏈各環節具有更高的組織協調性，所以，冷藏冷凍類物品冷鏈的運作始終是和能耗成本相關聯的，有效控制運作成本與冷藏冷凍類物品冷鏈的發展密切相關。

為什么說湖北冷鏈物流投資風險大？

近幾年，國家政策越來越多地在規范和扶持這個關系國計民生的細分領域，讓冷鏈市場熱度增加，但在這個對食品yi藥品質的要求高，用硬性指標規范的市場，投資風險非常大。

冷鏈物流主要是以食品和藥品運輸為主。由于冷鏈行業起步門檻高，行業競爭少，因此客戶與服務商有平等的地位，物流企業也有一定的定價權，在通價區域內，價格也比較穩定。這本是冷鏈行業的優勢所在。

但是考慮到進入冷鏈行業的諸如GMP藥品證書等標準化規范要求，超過100米的凍庫監控冷鏈車等重資產投入，以及溫控等重要技術投入，成本也頗高。(運聯傳媒 ID:tucmedia)

再加上冷鏈客戶市場有限，運營模式與傳統物流興起時一樣，大多數都是廠家一對一服務，相互簽訂保密條款，無法進行信息共享。此外，在市場擴張方面方式單一，大多數是通過網絡搜索、熟人介紹、招標等。

種種現象都表明冷鏈行業進入的資金要求高、回收鏈長、市場擴張緩慢，因此目前大部分從事冷鏈物流的都是在行業內浸浴多年的傳統物流企業改道，在線路上都有一部分積累的貨源渠道和經驗。

這一層層的行業壁壘，是冷鏈行業化服務的主要競爭力，也是大部分細分領域以專為精，做好內部優化管理，踏實經營，加強市場競爭力的結果。

冷鏈倉儲環境下的控制要素包含產品特性、冷鏈倉儲設備、處理工藝和作業管理等方面：

1：產品特性方面的控制要素包括原料品質和耐藏性等。不同原料存儲溫度條件、冷卻方法和單元包裝要求等都會有差異。冷藏產品的品質變化主要取決于控制溫度計溫度的可變化范圍，存儲物品的溫度影響，甚至存儲物品表面溫度與內在溫度間的溫度梯度也會對其品質產生影響。有資料表明：在常溫中暴露1小時的食品，其質量損失可能相當于在-20℃下貯存半年的質量損失量。

2：冷鏈倉儲設備的控制要素包括：冷鏈倉儲設備的數量、質量及其在庫房內的布局與控制管理模式、溫濕度監控系統與管理運營平臺、低溫環境和保鮮貯運工具等。針對冷藏冷凍手段與工藝選擇適合的冷鏈倉儲設備，以確保冷鏈倉儲環境符合環境溫度、濕度、氣體成分、衛生等要求。

3：處理工藝條件的控制要素包括：冷鏈倉儲的工藝水平、包裝條件和清潔衛生程度等。

4：人為條件的控制要素包括：管理模式、快遞作業和對食品的愛護等。

5：影響冷藏或冷凍效果的要素還包括：存儲物品的生化特性、冷卻方法和冷藏工藝條件等，如采用人工調節冷鏈倉儲環境下的氧氣和二氧化碳的比例，以減緩新鮮制品的生理作用及生化反應的速度，延長存儲物品的貨架期。其中，有些因素是互相影響的，如冷鏈倉儲設備條件對處理工藝、管理和作業過程均有直接影響。