低溫烘焙五谷雜糧粉的溫度沒有那么低，在120-130度：因?yàn)槌^這個溫度淀粉類食物就容易產(chǎn)生丙希酰胺，160度以上會大量出現(xiàn)。40-60度基本就不可能，沒有100度東西都不會熟，這是基本道理。

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栗米：味甘咸.具有滋養(yǎng)氣和中健脾.下氣除熱.的功效，適用于脾胃虛弱、反胃、嘔吐。腹瀉、口渴等。栗米是產(chǎn)婦.老人.嬰幼兒及的良好滋補(bǔ)佳品。栗米富含胡蘿卜素.色胺酸.還含有極易被消化的淀粉，因而進(jìn)食栗米后能使人很快產(chǎn)生溫飽感，促進(jìn)機(jī)體內(nèi)胰島素分泌增加，提高了色胺酸進(jìn)入惱內(nèi)的數(shù)量。所以栗米是一種特殊的食品，也沒有特殊食用禁忌。

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又名雞頭果.雞嘴蓮.性平味甘澀.在我國中部.南部各省均有出產(chǎn)，多生于池沼湖塘淺水中，果實(shí)即可供食用，也可以做藥。

1.宜與蓮子肉.淮山藥.白扁豆之類食物同食。2.老年人頻尿.少兒體虛遺尿者宜食。3大便稀薄.拉肚子的人也宜服用。4.婦女脾虛白帶頻多.虧腰脊痛者食用也很合適。

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