通過翻轉(zhuǎn)太陽來預防食物和昆蟲對于農(nóng)民來說是一種有效的方法，但對于擁有一粒食物的國家糧食倉庫而言，這是不現(xiàn)實的。那么，國家糧食倉庫采用什么方法來防止霉菌和昆蟲的破壞呢？ 11月28日，記者采訪了這個問題，走進了四川岳池四川糧食儲備庫。 10年來，沒有明顯的霉菌和害蟲損害。 “谷倉是抗老鼠和反鳥。這并不困難。在正常情況下，可以采取隔離措施。但為了防止霉菌和昆蟲的破壞，這是非常嚴重的。 “保護圖書館館長梁文在接受采訪時說，岳池九龍省糧食儲備庫有數(shù)十個倉庫，每個倉庫的儲存量超過1000噸。通常需要2個倉庫。旋轉(zhuǎn)3年，如果你在儲存過程中不小心，你可能會發(fā)霉和昆蟲。

水分活動在谷物儲存及其產(chǎn)品的儲存和加工中非常重要。食品及其產(chǎn)品的生化變化和質(zhì)量惡化與水分活動有關(guān)。利用水分活動評估糧食儲存的穩(wěn)定性比“安全用水”更能反映糧食安全儲存的真實狀況。在顆粒含水量相同的情況下，溶解在溶劑中的溶質(zhì)是不同的，因為顆粒內(nèi)部的水的狀態(tài)不同。因此，由谷物水分產(chǎn)生的蒸氣壓不同，因此微生物使用的水分和生化反應(yīng)所需的水不同，并且谷物的穩(wěn)定性不同。對于一定范圍內(nèi)的各種谷物水分活度，其儲存是安全的。在AW=0.65 --- 0.7的情況下，晶粒劣化非常慢。

谷物吸附水分。首先，水在顆粒表面上形成蒸氣吸附層，通過毛細管擴散到內(nèi)部，并吸附在有效表面上。它的一小部分與固體表面上的不飽和電子對相互作用，變成“結(jié)合水”。在吸濕過程中，存在擴散吸附的物理過程，即水分子首先擴散到顆粒的表面和內(nèi)部，然后吸附在活性表面上。因此，某種顆粒吸收水蒸氣的速度取決于水蒸氣分子向顆粒內(nèi)部的擴散系數(shù)D和水蒸氣與活性表面的吸附常數(shù)K.由于谷粒的種皮含有蠟層和角質(zhì)層，因此阻礙了水分子的擴散。因此，吸附水分子的速度主要受擴散系數(shù)D的限制。顯然，隨著水蒸氣壓在顆粒周圍逐漸增加，擴散系數(shù)D增加，吸附速度增加。