6分鐘前 日照42度鳳香型西鳳酒·囍代理有誰(shuí)做過(guò)誠(chéng)信企業(yè)「陜西西鳳酒」[陜西西鳳酒08f188b]內(nèi)容：42度鳳香型西鳳酒·囍代理有誰(shuí)做過(guò)相關(guān)內(nèi)容42度鳳香型西鳳酒·囍代理有誰(shuí)做過(guò)相關(guān)內(nèi)容42度鳳香型西鳳酒·囍代理有誰(shuí)做過(guò)相關(guān)內(nèi)容42度鳳香型西鳳酒·囍代理有誰(shuí)做過(guò)相關(guān)內(nèi)容42度鳳香型西鳳酒·囍代理有誰(shuí)做過(guò)相關(guān)內(nèi)容

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在日常生活中，我們可以發(fā)現(xiàn)，飲用白酒后，有些人的臉會(huì)發(fā)紅，有些人的臉則發(fā)白，這是怎么回事呢？

臉色發(fā)紅是因皮下哲時(shí)性血管擴(kuò)張所致，這種人體內(nèi)有乙醇脫氫酶，能迅速將血液中的酒精轉(zhuǎn)化成，而具有讓擴(kuò)張的功能，會(huì)引起臉色泛紅現(xiàn)象。也有些人天生體內(nèi)這種酶少，喝酒后酒精會(huì)使血管擴(kuò)張，造成臉紅。

另外一些天生體內(nèi)酶多的人，即使多喝兩杯，很快地能把酒精加以新陳代謝，不會(huì)出現(xiàn)滿臉通紅的樣子。除乙醇脫氫酶外，人體內(nèi)還有一種叫做脫氫酶的物質(zhì)，喝酒臉紅的人只有前一個(gè)酶而沒(méi)有后一個(gè)酶，導(dǎo)致在體內(nèi)迅速累積而遲遲不能代謝，所以臉紅的時(shí)間會(huì)比較久。與酒后臉色發(fā)白的人相比，在這種人體內(nèi)停留時(shí)間較久，毒性作用更大。

不過(guò)，一般來(lái)說(shuō)，過(guò)了1~2個(gè)小時(shí)后，紅色就會(huì)漸漸褪去，這是因?yàn)橹械募?xì)胞色素P450會(huì)慢慢將轉(zhuǎn)化成，進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)后會(huì)被代謝掉。

本期內(nèi)容就跟大家分享到這里了，更多關(guān)于42度鳳香型西鳳酒·囍代理有誰(shuí)做過(guò)的精彩資訊請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注我們吧！

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鳳香型白酒是如何確立的？

1979年以后，陜西省輕工業(yè)研究所及西鳳酒香型研究課題組先后走訪了多名釀酒家，并先后到大學(xué)等聘請(qǐng)，對(duì)西鳳酒工藝研究提出了許多寶貴意見(jiàn)。1988年8月，在北京召開(kāi)了西鳳酒及老五甑風(fēng)味特征座談會(huì)，輕工部領(lǐng)導(dǎo)、中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)、釀酒家、學(xué)者參加了會(huì)議，大家一致認(rèn)為：西鳳酒不屬于現(xiàn)有任何一種香型應(yīng)當(dāng)另立門戶，香型研究工作扎實(shí)，剖析了西鳳酒微量成分產(chǎn)生的機(jī)理和工藝，已經(jīng)初步具備了香型確定的條件。

為了配合鳳香型白酒的研究工作，酒廠等也做了大量工作。公司成立專門的班子，確立課題項(xiàng)目，開(kāi)展了卓有成效的研究，陜西省輕工業(yè)研究所派出人員常年駐廠，對(duì)西鳳酒的每一項(xiàng)工藝進(jìn)行了梳理和研究，先后有100多項(xiàng)科研課題取得了成果，進(jìn)一步優(yōu)化了西鳳酒傳統(tǒng)工藝，對(duì)原有工藝中重點(diǎn)工藝進(jìn)行了實(shí)證研究，再現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝對(duì)鳳香型白酒風(fēng)格的影響，為確立香型準(zhǔn)備了一手資料。

在微生物研究方面，先后從窖皮泥、窖壁、窖底、大曲中分離出了幾十種產(chǎn)香產(chǎn)酯微生物，為強(qiáng)化大曲創(chuàng)造了條件。特別是在酵母、根霉、紅曲霉、等的研究中取得了突破，初步認(rèn)識(shí)到，西鳳酒四種不同大曲和微生物消長(zhǎng)的關(guān)系，對(duì)制曲工藝的優(yōu)化起到了重要作用。

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鳳香型白酒是如何確立的？

1994年國(guó)家輕工業(yè)部在陜西西安召開(kāi)鳳香型白酒香型鑒定會(huì)，參加了會(huì)議，會(huì)議認(rèn)真聽(tīng)取了鳳香型白酒科研項(xiàng)目組的研究匯報(bào)，對(duì)鳳香型白酒的工藝產(chǎn)生機(jī)理、自然環(huán)境、微量成分、生產(chǎn)企業(yè)的代表性等進(jìn)行了充分論證，會(huì)議認(rèn)為，以西鳳酒為代表的白酒企業(yè)，在我國(guó)十幾個(gè)省市都有生產(chǎn)，年產(chǎn)量占有一定的市場(chǎng)份額，具有普遍性，白酒生產(chǎn)工藝成熟，微量香味成分有特別之處，既不同于清香型白酒，有不同于濃香型白酒，生產(chǎn)工藝有自己明顯的特點(diǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)工藝有緊密聯(lián)系，自成一體，完全具備了獨(dú)立成型的條件，遂以地域而命名，確定為鳳香型白酒。至此，鳳香型白酒研究告一段落。

以西鳳酒為代表的鳳香型白酒香型的確立，引起了我國(guó)許多白酒廠家的追逐，在此之后，一些新的香型相繼出臺(tái)，并不斷增多。一些行業(yè)人員和企業(yè)、學(xué)者對(duì)這些香型的含金量產(chǎn)生了質(zhì)疑，遂將這些香型通稱為其他香型：小香型。

香型是歷史的產(chǎn)物，隨著技術(shù)的進(jìn)步，我國(guó)各地的白酒企業(yè)對(duì)自身白酒工藝的特殊性研究越來(lái)越重視，一些企業(yè)試圖創(chuàng)立新香型，豈不知，香型的成立既要有工藝特色，又要有市場(chǎng)基礎(chǔ)和代表性，這兩點(diǎn)同時(shí)具備才有可能。香型的定名亦非常重要，如西鳳酒被定名為“鳳香型”，過(guò)于抽象和簡(jiǎn)單，不能簡(jiǎn)單明了的彰顯這類白酒的感官品質(zhì)，故稱作“醇香型”才是恰當(dāng)不過(guò)的。

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白酒勾兌的原理

在蒸餾白酒中，其成分98%左右是乙醇和水；其余還有幾百、上千種微量成分，它們量的總和很難超過(guò)2%，其中相當(dāng)部分含量雖微，能量（作用）頗大。由于這些成分的存在，使白酒有別于食用酒精。當(dāng)它們?cè)诰浦泻幸欢ǖ牧浚⑶页煞种g以某種量比關(guān)系存在時(shí)，便決定了白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。

白酒的生產(chǎn)同廠不同車間、同車間不同生產(chǎn)時(shí)間的客觀情況，使不同條件下生產(chǎn)出的白酒所含主要微量成分的量及其量比關(guān)系不一致，因此感官上質(zhì)量不一，特點(diǎn)各異。要使酒體、風(fēng)格突出、出廠產(chǎn)品的質(zhì)量平衡、穩(wěn)定，勾兌便不可少，從本質(zhì)上來(lái)講，勾兌技術(shù)就是對(duì)酒中微量成分的掌握和應(yīng)用。

白酒的勾兌，講究的是以酒調(diào)酒，一是以初步滿足該產(chǎn)品風(fēng)格、特點(diǎn)為前提組合好基礎(chǔ)酒；二是針對(duì)基礎(chǔ)酒尚存在的不足進(jìn)行完善的調(diào)味。前者是粗加工，是成型；后者是精加工、是美化。成型得體美化就容易些，其技術(shù)性和藝術(shù)性均在其中。

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