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草酸,即乙二酸,是一種簡(jiǎn)單的有機(jī)二元酸之一。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式HOOCCOOH。它一般是無(wú)色透明結(jié)晶,對(duì)人體有害,會(huì)使人體內(nèi)的酸堿度失去平衡,影響兒童的發(fā)育,草酸在工業(yè)中有重要作用,草酸可以除銹。草酸遍布于自然界,常以草酸鹽形式存在于植物如伏牛花、羊蹄草、酢漿草和酸模草的細(xì)胞膜,幾乎所有的植物都含有草酸鹽。
草酸是生物體的一種代謝產(chǎn)物,廣泛分布于植物、動(dòng)物和真菌體中,并在不同的生命體中發(fā)揮不同的功能。 研究發(fā)現(xiàn)百多種植物富含草酸,尤以菠菜、莧菜、甜菜、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量較高,草酸可降低礦質(zhì)元素的生物利用率,在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣,所以草酸往往被認(rèn)為是一種礦質(zhì)元素吸收利用的拮抗物。
沈陽(yáng)草酸/沈陽(yáng)草酸供應(yīng)商,真正的草酸是固態(tài)的,有機(jī)二元酸,通常含有結(jié)晶水,市場(chǎng)上所謂的液態(tài)草酸并非是真正的草酸,是以某種無(wú)機(jī)酸冒充草酸。由于該無(wú)機(jī)酸價(jià)格便宜,酸性強(qiáng),在某些領(lǐng)域清洗效果優(yōu)于真正的草酸,例如,混凝土粘結(jié)在罐車(chē)或泵車(chē)上,用真正的草酸是很難清洗掉的,這時(shí)用這種無(wú)機(jī)酸返倒能起到立桿見(jiàn)影的效果。
草酸與金屬的相互作用還可以解釋其他一些令人驚訝的異常現(xiàn)象,這也是為什么營(yíng)養(yǎng)學(xué)家總說(shuō)大黃不健康的原因:草酸與一些人體必需的無(wú)機(jī)鹽相互作用,如鐵離子、鎂離子等。尤其是鈣離子。在我們?nèi)粘5臓I(yíng)養(yǎng)飲食中,菠菜是一種富含鐵的蔬菜。的確,菠菜含鐵量比其他大多數(shù)蔬菜都多,100克菠菜含鐵4毫克!盡管如此,其中所含的草酸會(huì)使95%的鐵元素對(duì)人體沒(méi)有有益作用,也就是說(shuō)人只能吸收5%的鐵元素。的卡通人物“大力水手”的神力歸功于菠菜,但這只是一個(gè)錯(cuò)誤的想法。有科學(xué)家認(rèn)為,除了從中可以獲得適量的植物蛋白和一點(diǎn)點(diǎn)VC外,無(wú)論采用什么方法,菠菜都只能作為普通蔬菜食用。很難得到任何無(wú)機(jī)鹽營(yíng)養(yǎng)。鎂離子是葉綠素的中心金屬離子。炒青菜時(shí),如果蓋上鍋蓋,炒出來(lái)的菜會(huì)因草酸和鎂離子結(jié)合而變黃,所以面對(duì)青菜時(shí)要開(kāi)鍋,讓草酸及時(shí)揮發(fā)出來(lái)。保持蔬菜的顏色。1.常溫常壓下穩(wěn)定,通常以二水物存在。二水物易風(fēng)化失水而成無(wú)水草酸。無(wú)水物熔點(diǎn)189.5 ℃(分解)。
2.本品有毒, 有腐蝕性, 對(duì)皮膚和黏膜有刺激性, 內(nèi)服草酸對(duì)會(huì)發(fā)生明顯傷害, 小管內(nèi)出現(xiàn)草酸鈣沉積, 患者表現(xiàn)出軟弱無(wú)力, 全身疼痛和體重減輕的癥狀。