通風(fēng)工程管道水平段不宜過(guò)長(zhǎng)。水平距離一般不超過(guò)15m，坡度應(yīng)大于2%。水平端應(yīng)配有柔性接頭，以便于清理油污。排煙通風(fēng)工程的排煙速度按規(guī)范應(yīng)不低于10m/s，以防止因風(fēng)速低而使油附著在煙道上，與排風(fēng)罩連接的支管應(yīng)設(shè)置風(fēng)量控制閥。

機(jī)房、風(fēng)機(jī)和風(fēng)道的布置廚房的排氣扇應(yīng)設(shè)在廚房的上部。廚房為公共建筑的一部分時(shí)，排氣扇應(yīng)位于屋頂樓層，可使風(fēng)道處于負(fù)壓狀態(tài)，避免臭氣溢出。

1、廚房排煙系統(tǒng)要提前獲取排煙風(fēng)量，再進(jìn)行設(shè)計(jì)。

2、對(duì)于排煙井的預(yù)約問(wèn)題，可以直接使用換氣次數(shù)的方法，適當(dāng)擴(kuò)大換氣次數(shù)的上限，即風(fēng)量，預(yù)約換氣次數(shù)油煙井。

3、建議按方法1.2或1.3修正鼓風(fēng)機(jī)風(fēng)量。

4、轉(zhuǎn)換器的風(fēng)量一般大于鼓風(fēng)機(jī)的風(fēng)量。

5、風(fēng)管內(nèi)風(fēng)速技術(shù)測(cè)量建議為8-10，坡度為2%，材質(zhì)為鍍鋅鋼板或不銹鋼(防腐)。如果速度太低，油煙很容易粘在管道上，如果速度太高，管道的阻力會(huì)增加。

每個(gè)廚房都有煙道，煙道也有主煙道和副煙道，主煙道貫穿整個(gè)建筑，副煙道相對(duì)獨(dú)立。一般來(lái)說(shuō)，家里的油煙會(huì)入副煙道，然后通過(guò)隔板上的孔進(jìn)入主煙道，以確保每個(gè)家庭的油煙都是隔離的。如果副煙道直接與主煙道連接，由于壓力過(guò)低，會(huì)導(dǎo)致倒煙或串煙。使煙道排煙管與煙道接口位置有一定坡度，可提高排煙效果；

使用的抽油煙機(jī)，選擇大功率或強(qiáng)排煙效果，風(fēng)量大；管道和煙道位置安裝止回閥。當(dāng)抽油煙機(jī)排煙時(shí)，當(dāng)風(fēng)面對(duì)止回閥時(shí)，會(huì)順利打開排煙；當(dāng)抽油煙機(jī)停止時(shí)，止回閥關(guān)閉，不會(huì)倒煙。

廚房補(bǔ)風(fēng)的要求

將組合式空調(diào)機(jī)組的新風(fēng)一部分直接補(bǔ)入廚房，一部分送入餐廳，并通過(guò)回風(fēng)機(jī)回到空調(diào)機(jī)。這樣可以部分解決新風(fēng)能耗大的問(wèn)題，同時(shí)使用的靈活性也較大。可在廚房設(shè)置測(cè)壓裝置，當(dāng)廚房排風(fēng)機(jī)全部工作時(shí)，負(fù)壓增大，則回風(fēng)電動(dòng)閥關(guān)閉，回風(fēng)機(jī)停，餐廳送風(fēng)大量補(bǔ)入廚房;當(dāng)少部分排風(fēng)機(jī)開啟或排風(fēng)機(jī)不工作時(shí)，負(fù)壓不是很大，則回風(fēng)電動(dòng)閥打開，回風(fēng)機(jī)啟動(dòng)，避免空調(diào)送風(fēng)全部被排出。